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聖誕薑餅屋
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郗天青色等煙雨

相傳在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此只捨得用在像是聖誕節、復活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅乾中以增加風味，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。

日後，在歐洲有一種"薑餅市集"，市集中會因不同的季節提供不同形狀的薑餅。其中德國的紐倫堡更享有"薑餅之都"的美譽。在英國還流傳著一個傳說，未婚女子吃下薑餅，即能遇見理想的伴侶。

在賦與了聖誕節的氣氛之後，薑餅很快就被大家廣為流傳，成為聖誕節應景的點心。在12月6日聖尼古拉斯節時，法國北部和德國，教父、教母都會在這一天送各種形狀，如心星、人形的薑餅送給孩子們，或偷偷地放入孩子們期待的襪子內。

漸漸地薑餅成為童話故事的素材，製作成各種造型的薑餅屋，而美國人更將薑餅屋的氣氛推到極至，成為深受世界各地迴響的薑餅屋。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 500g
黃油 100g
水 60g
紅糖 50g
白糖 100g
蜂蜜 70g
雞蛋 1個
肉桂粉 2.5ml
姜粉 10ml
糖粉 454g
蛋白粉 3湯匙
純淨水 6湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    把紅糖、白糖、水、黃油放入鍋中。
  • 步驟 2/15
    用中小火煮，邊煮邊攪拌，直到黃油、紅糖、白糖全部融化，關火放涼。
  • 步驟 3/15
    加入蜂蜜攪拌均勻。
  • 步驟 4/15
    低筋麵粉、姜粉、肉桂粉過篩後倒入盆中。
  • 步驟 5/15
    加入一個雞蛋。
  • 步驟 6/15
    倒入剛才融化後的糖水。
  • 步驟 7/15
    用手混合揉勻，成為麵糰，直到麵糰表面光滑就可以了，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 8/15
    把麵糰用擀麵杖擀成厚約0.3CM的薄面片。
  • 步驟 9/15
    然後把剪好的薑餅屋模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
  • 步驟 10/15
    然後用小叉子叉上小孔，這樣可以防止面片在烤的過程中膨脹鼓起。烤箱175度預熱，中層，烤20分鐘左右。
  • 步驟 11/15
    糖粉+蛋白粉+水，用攪拌器打發成蛋白糖霜。
  • 步驟 12/15
    然後就可以開始蓋房子了。先把煙囪用糖霜拼接起來，放在一旁晾乾。
  • 步驟 13/15
    再搭屋子的側面。
  • 步驟 14/15
    接著是屋頂，然後把煙囪用糖霜粘上去。然後開始發揮自己的想象用糖霜和各種漂亮的糖果裝飾房子。
  • 步驟 15/15
    最後撒上糖粉，薑餅屋就完成啦。
小貼士

糖粉的濃稠度可以根據需要來調節。如果需要稀一點的糖霜，可以繼續加水，但水要一滴一滴的加，因為很少的水就可以稀釋糖霜。如果要硬一點的糖霜，可以繼續加過篩的糖粉。

釋出於 2022-09-06
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