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聖誕薑餅屋
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看仁琴境嗚

這個薑餅屋是貝姐今年點名要的。說實話，接觸了這麼些年的烘焙，薑餅屋卻是第一次做。第一個做好後很是頭暈，後來總結了一下，調整了一下做的方法，果然而事倍功半。哈哈哈。。。。。。，一氣做了7、8個，除了送出去6個，貝姐自己還留了倆。

時間:1-2小時
食材
蜂蜜 168g
紅糖 40g
細砂糖 40g
奶油 60g
低筋麵粉 400g
泡打粉 2g
鹽 2g
全蛋 38g
蛋清 30g
糖粉 150g
肉桂粉 適量
豆蔻粉 適量
薑黃粉 適量
各類裝飾糖人 若干
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    將蜂蜜、細砂糖、紅糖、奶油和肉桂粉、豆蔻粉、薑黃粉一起放入鍋中大火加熱；
  • 步驟 2/25
    邊加熱邊攪拌；
  • 步驟 3/25
    煮至奶油和糖完全融化，待奶油和糖完全融化後，再加熱至沸騰，離火冷卻；
  • 步驟 4/25
    待冷卻到將手指伸入，可以感覺到有溫熱感即可； 加入打散的全蛋；
  • 步驟 5/25
    拌均；
  • 步驟 6/25
    將過篩後的粉類和鹽加入；
  • 步驟 7/25
    揉搓至粉類完全被吸收且變硬為止；
  • 步驟 8/25
    放入2層塑膠袋中，用腳踩踏麵糰，至麵糰完全變軟且表面產生光澤為止，像這樣。 放入陰涼處靜置一晚；
  • 步驟 9/25
    將靜置好的麵糰擀成大片；
  • 步驟 10/25
    用餅乾模壓出形狀；
  • 步驟 11/25
    壓好後刷上蛋液；
  • 步驟 12/25
    把房子的牆體部分用牙籤畫出其磚塊的樣子；
  • 步驟 13/25
    全部畫好；
  • 步驟 14/25
    粘上核桃仁和開心果裝飾；
  • 步驟 15/25
    這是煙囪；
  • 步驟 16/25
    入烤箱，170度烤15-20分鐘至表面微微上色即可出爐；
  • 步驟 17/25
    放置完全冷卻；
  • 步驟 18/25
    30克蛋清打散；
  • 步驟 19/25
    分次加入糖粉拌均；
  • 步驟 20/25
    拌好的樣子；
  • 步驟 21/25
    裝入裱花袋，先畫煙囪；
  • 步驟 22/25
    再一步步的粘房子；
  • 步驟 23/25
    房子粘好後，層頂塗上糖箱，像下雪的樣子，再裝飾上彩色糖豆；
  • 步驟 24/25
    有點樣子了吧？
  • 步驟 25/25
    最後的成品。
小貼士

1、可以按照自己的喜愛來裝飾房子；

2、糖霜的厚薄可以用檸檬汁來調整。厚了加少許檸檬汁，薄了加糖粉；

3、自己磨的糖粉不好用，還是要買專門的糖粉來做。

釋出於 2023-10-29
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