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聖誕薑餅屋
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金酒檸

有人說薑餅屋起源於德國 格林童話的糖果屋，是一種介乎蛋糕與餅乾之間的小點心，並漸漸受到了小孩子們的喜愛；也有人說是因為在西方古代，“姜”是一種昂貴的進口香料，人們只捨得在聖誕節、復活節這樣重要的日子把它加入蛋糕、餅乾中以增加風味，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。

時間:1-2小時
食材
薑餅材料： 適量
低筋麵粉 500克
黃油 100克
清水 20克
紅糖粉 50克
糖粉 80克
蜂蜜 70克
雞蛋 50克
姜粉 10克
刷餅乾材料：蛋黃 10克
糖霜材料： 適量
蛋清 30克
糖粉 240克
檸檬汁 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    先用乾淨的紙畫出薑餅屋的圖案，再剪下來。
  • 步驟 2/15
    準備薑餅屋的材料：黃油100克、糖粉80克、雞蛋50克、蜂蜜70克、低粉500克、紅糖粉50克、姜粉10克。
  • 步驟 3/15
    將分3次糖粉加入軟化的黃油裡。打發至黃油發白，輕盈。
  • 步驟 4/15
    分2次加入雞蛋液，每次打攪均勻之後再加入雞蛋液。
  • 步驟 5/15
    加入蜂蜜、紅糖粉、姜粉和低筋麵粉，和成光滑的麵糰。
  • 步驟 6/15
    剛開始揉成團的時候，麵糰表面會比較粗糙。繼續耐心的揉一會兒，直到麵糰表面光滑就可以了。把揉好的麵糰封上保鮮膜，放進冰箱冷藏鬆弛1個小時。
  • 步驟 7/15
    鬆弛好的麵糰，放在案板上擀成厚約0.3CM的薄面片。把剪好的紙片模型放在面片上，用刀依模型的邊緣切割出圖案。
  • 步驟 8/15
    把切割好的面片放在烤盤上，子用叉子扎一些孔（也可不扎），刷一層蛋水液，靜置鬆弛10分鐘左右，再刷一層蛋水液。烤箱160度上下火預熱8分鐘。
  • 步驟 9/15
    將靜置好的薑餅放入預熱好的烤箱裡面，160度上下火，中層，烘烤15分鐘。分次將薑餅全部烤好。
  • 步驟 10/15
    糖霜材料：雞蛋白30克、糖粉240克、檸檬汁4ml，將三分一的糖粉放入雞蛋白裡。然後打發，糖粉要分3次加入，糖霜的濃稠度用清水或者檸檬汁調整。
  • 步驟 11/15
    將打好的糖霜裝入裱花袋。
  • 步驟 12/15
    在底座上開始“蓋房子”了。首先拼裝底部，用糖霜把相應的餅乾如圖所示粘起來。
  • 步驟 13/15
    最後拼上屋頂和煙囪，再在四周底下擠上糖霜，待餅屋幹後，才可以移動。根據自己的喜好，裝飾薑餅屋。
  • 步驟 14/15
    成品圖
  • 步驟 15/15
    成品圖豎圖
小貼士

打糖霜的時候要注意，用來畫花紋的糖霜打濃厚點，至不流動為好。四周用來裝飾滴落的雪，要打至慢流動性，即打出來後，提起打蛋器，糖霜慢慢滴落即可。

釋出於 2019-01-04
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