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聖誕薑餅屋燭臺
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池白萍蝕

我有一所房子雖不能面朝大海卻能溫暖人心不但能溫暖你心，還能溫暖你的胃——因為它是聖誕薑餅！薑餅是聖誕節裡最傳統的點心，相傳，大約距離現在600多年前，在十字軍東征的時候，"姜"是一種昂貴的進口香料，因此只捨得用在像是聖誕節、復活節這樣的重要節慶。把姜加入蛋糕、餅乾中可以讓蛋糕、餅乾的口味更加特別，並有驅寒的功用。久而久之，薑餅就成了與聖誕節關聯的點心。以前也做過薑餅屋，是那種真的有屋頂、有四面牆的小房子，但現在真是越來越懶，覺得“蓋房子”還是比較費力的，不如今天做的這種方式來得簡單。這種小燭臺式的薑餅屋是從外國美食網站上學來的，它不需要精確的圖紙，只要比例大致差不多就可以，糖霜也不用搞成五顏六色那麼麻煩，所以我一看到就喜歡上了。做好以後，前後放上兩個小蠟燭，搖曳的燭光透過“玻璃”窗投射出來，有沒有種很溫暖的家的感覺？

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 270g
黃油 110g
雞蛋 2個
黃砂糖 80g
蜂蜜 80g
姜粉 10g
肉桂粉 4g
肉豆蔻粉 2g
可可粉 20g
泡打粉 1g
蘇打粉 1g
水果硬糖 1顆
香草精 適量
糖粉 130g
蛋白 20g
檸檬汁 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    稱量好所需食材，黃油要提前放置室溫軟化
  • 步驟 2/20
    將廚師機裝上攪拌槳，在攪拌盆中加入黃油
  • 步驟 3/20
    加入黃砂糖，我將黃砂糖粗略的打成了糖粉
  • 步驟 4/20
    啟動1檔，慢速攪打，至顏色泛白
  • 步驟 5/20
    加入蜂蜜和少許香草精，繼續攪打至均勻
  • 步驟 6/20
    少量、分次加入蛋液，直至攪打均勻
  • 步驟 7/20
    將所有的粉類材料一起過篩後加入到攪拌桶中
  • 步驟 8/20
    慢速攪拌至不見乾粉即可從攪拌桶中取出
  • 步驟 9/20
    裝入保鮮袋，壓成團，放入冰箱冷藏靜置1小時
  • 步驟 10/20
    這期間可以裝備紙模板，底座我用8寸菊花派盤的底片做模板，其他房子、聖誕樹、雪人，可以隨意畫喜歡的樣式即可，只要大小比例合適，能排放在底座上就可以
  • 步驟 11/20
    將麵糰取合適大小，隔油紙或保鮮膜擀成0.5釐米厚的麵皮，依照模板用小刀刻畫出所需形狀
  • 步驟 12/20
    將裁切好的餅乾坯放在不粘烤盤中，中間留出足夠空間
  • 步驟 13/20
    房子形狀的餅乾坯下面要墊一張油紙，在窗子的空隙中填入砸碎的水果硬糖，這樣烤好後就成了“玻璃窗”
  • 步驟 14/20
    將餅乾坯放入已經提前預熱過的烤箱中，165℃烤制15分鐘左右
  • 步驟 15/20
    一次烤不完可以分次操作，烤好的餅乾坯放在烤網上徹底晾涼
  • 步驟 16/20
    將糖霜材料中的蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，大致攪拌到糖霜都溼潤後再開啟打蛋器攪打，然後再分兩次加入糖粉一直攪打到糖霜很濃稠並且非常有光澤，用檸檬汁調節濃度就可以了
  • 步驟 17/20
    先用較濃的糖霜拉線畫出輪廓，然後較稀的糖霜填入到需要中間鋪滿的地方，有不勻的用牙籤劃勻，放到一邊晾到完全乾透。按照自己喜歡的樣式畫即可
  • 步驟 18/20
    將每個組成部分都畫好，晾乾。在底座上標出各元件的大概位置後，也用糖霜裝飾上花紋
  • 步驟 19/20
    將每個部件用糖霜貼上在底座上，按自己喜歡的形式組裝好
  • 步驟 20/20
    固定好後，徹底晾乾。在前面和窗子後各放一個小蠟燭，點燃後，溫暖的光線就透過“玻璃窗”投射過來了。
小貼士

此配方的薑餅烘烤的時候會有一點點膨脹，所以在烤盤中互相之間要留出空間以免粘連

釋出於 2022-03-18
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