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番薯栗子糖水【初味日記】
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雲朵花咕嘟啦

番薯糖水最傳統的做法是用冰片糖煮的，清亮不渾濁，薯塊不爛，粉而帶韌，別具特色。加入生薑煮更是起到“畫龍點睛”之妙，除了中和糖水的涼性，還可以解甜膩。

食材
番薯 2個
栗子 適量
冰糖 適量
紅糖 2個
姜 適量
水 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    栗子剪開一個小口，冷水下鍋煮。
  • 步驟 2/7
    大火煮開，轉中小火煮10-15分鐘。
  • 步驟 3/7
    撈出栗子，趁熱剝殼。
  • 步驟 4/7
    番薯去皮切成塊。
  • 步驟 5/7
    姜去皮拍扁。
  • 步驟 6/7
    鍋中加入適量水，把栗子和姜、番薯放入。大火煮開後轉中小火，煮10-15分鐘，直到番薯熟透。
  • 步驟 7/7
    最後加入紅糖和冰糖調味，糖煮融化即可。
小貼士

/栗子/

1、栗子煮之前開口是為了後續剝殼的時候更容易處理。

2、冷水下鍋煮，可以減少煮制的時間。

3、栗子要趁熱剝殼，放涼了再剝就不好剝了。實在太燙的，可以加一丟丟涼水，稍微降溫一下，但還是要趁栗子溫熱的時候快點剝殼。

/番薯/

1、影片中用的是紅薯，也可以用其他品種代替。

2、番薯不能煮太久，用筷子可以輕易戳開即可。

3、如果用的栗子是去殼的生栗子。那就要把栗子煮一會兒再下番薯煮。

釋出於 2018-12-29
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