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栗子瑪德琳【初味日記】
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流年裡沉淪曼筠

當栗子遇上蛋糕，就成了栗子形狀的瑪德琳了啦！蛋糕的“小肚子”裡有一粒栗子哦，實在太可愛了，而且好吃得不要不要的，保證你們也會像我一樣成為瑪德琳的小迷妹！

食材
黑芝麻 適量
熟栗子 適量
低筋麵粉 78g
無鹽黃油 90g
栗子泥 95g
細砂糖 85g
泡打粉 3g
可可粉 3g
雞蛋 2個
牛奶 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞蛋加入細砂糖攪打至輕微起泡，不用完全發泡。
  • 步驟 2/11
    加入栗子泥攪勻後加入牛奶繼續攪勻。
  • 步驟 3/11
    篩入低筋麵粉、可可粉、泡打粉，攪拌到無干粉的狀態。
  • 步驟 4/11
    奶鍋放入黃油，小火加熱，煮到黃油顏色稍微變深。
  • 步驟 5/11
    把焦化黃油分次倒入麵糊中攪勻。
  • 步驟 6/11
    麵糊用保鮮膜蓋好靜置1小時。
  • 步驟 7/11
    靜置期間，把模具刷上黃油，底部沾上黑芝麻模仿栗子的底部。
  • 步驟 8/11
    靜置好的麵糊裝入裱花袋，擠入一半到模具，放入一顆栗子，再擠入少量麵糊封住栗子。
  • 步驟 9/11
    放入預熱好的烤箱，170度烤到小肚臍升起，轉150度烤20分鐘。
  • 步驟 10/11
    出爐後趁熱扣出蛋糕即可。
  • 步驟 11/11
    舉個栗子吧！
小貼士

/黃油/

1、黃油加熱後，熬成的焦化黃油，又叫榛果黃油。黃油在加熱的過程中產生“梅納反應”，使黃油略帶焦味的特殊香氣。

2、加熱黃油的步驟也可以省略，直接融化黃油製作。只是會減少焦化黃油的風味而已。

3、抹在模具上的黃油要是固體的。不要用融化後的黃油，粘芝麻的時候回往下滑。

/麵糊/

1、麵糊製作完成後，要靜置1小時，使材料更好地融合在一起。

2、麵糊擠入模具不用太滿，7-8分滿即可。

釋出於 2019-01-05
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