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柚子瑪德琳
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老頑童immigrate

最近家裡買了半麻袋柚子屯著吃，於是想著做一點柚子相關的甜點，開啟君之的書翻了翻，要不做個柚子瑪德琳吧，原味瑪德琳加的是檸檬皮，那我就把檸檬皮換成柚子皮試試。正面上色有點過頭，味道嘛我覺得可能加柚子茶醬會更濃郁一些。

食材
低筋麵粉 70g
細砂糖 60g
黃油 65g
雞蛋液 65g
泡打粉 1/2小勺
香草精 1/4小勺
柚子皮屑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    用鹽搓洗柚子皮表面後洗淨擦乾，用刀把白色部分削掉，要削得薄如蟬翼，不然會有苦澀的口感
  • 步驟 2/9
    把柚子皮處理成皮屑狀，加入白砂糖中混合，放置半小時以上，出香味即可
  • 步驟 3/9
    碗中倒入雞蛋液，加入白砂糖柚子屑混合物、香草精，混合攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    將低粉和泡打粉混合後，篩入第三步的混合物中，繼續攪拌均勻
  • 步驟 5/9
    黃油切塊加熱融化成液態，趁溫熱加入第四步的混合物中，攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    將麵糊放入冰箱冷藏一小時後取出，待其重新恢復流動狀，倒入裱花袋中
  • 步驟 7/9
    在模具內刷上一層油，以便烤至完成後順利脫模。烤箱調至180-190度，上下火，提前5分鐘預熱
  • 步驟 8/9
    在模具中擠入麵糊，大約9分滿
  • 步驟 9/9
    放入烤箱中，烘烤12-15分鐘，看到蛋糕鼓出了高高的小肚子即可出爐
釋出於 2018-07-28
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