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栗子瑪德琳蛋糕
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天生髮際偏高

關於聖誕，西方各國都有自己不同的傳統習俗。據說丹麥人在吃聖誕大餐之前有吃杏仁布丁的習慣，誰吃到那顆完整的杏仁誰就是來年運氣最好的那一個人。

所以，我也要撰寫一個關於栗子的聖誕傳說：

在中國，誰能吃到瑪德琳蛋糕裡那一顆完整的栗子，誰就是來年運氣最好的那一個人

食材
低筋麵粉 100克
肉桂粉 3-5克
無鋁泡打粉 3克
全蛋液 110克
細砂糖 60克
無鹽發酵黃油 90克
熟栗子 12顆
黑巧克力 100克
彩色糖珠 一瓶蓋
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    先將黃油隔水融化，低筋粉、肉桂粉、泡打粉混合過篩。
  • 步驟 2/7
    全蛋液和細砂糖倒入乾淨的容器裡攪勻（不要打發），篩入粉類混合物，翻拌後畫Z字攪拌至無干粉狀態。
  • 步驟 3/7
    將融化的溫熱黃油邊倒邊攪入麵糊中，攪至油光順滑後裝入裱花袋，放入冰箱冷藏一小時後取出，室溫軟化。
  • 步驟 4/7
    模具內壁塗抹黃油，表面篩粉。同時預熱烤箱180度。
  • 步驟 5/7
    裱花袋剪一個小口，將麵糊擠入模具1/3處，放一顆熟栗子在中央，繼續擠入蛋糊至8分滿即可。
  • 步驟 6/7
    放入烤箱中層，180度烤20分鐘。趁熱的時候一口咬下去外皮會發出“莎莎”的聲響，很美妙入冰箱冷藏回油後再吃，口感更接近於磅蛋糕，卻又沒有磅蛋糕的厚重。
  • 步驟 7/7
    如果還意猶未盡的話，來吧拉上寶寶一起玩黑巧克力隔水融化，然後拿一個小勺把融化的巧克力醬淋上去，再撒幾顆糖珠在上面。（小盆友玩的話記得給瑪德琳插上一個竹籤）
小貼士

如果不是非要做成栗子形狀，用家裡現成模具也一樣可以，關鍵詞“栗子”是指蛋糕裡面那一顆

發酵黃油延展性優於普通黃油，其質地更輕柔、奶香也更醇，所以是做瑪德琳蛋糕的最優選，但也可用普通無鹽黃油替代。

肉桂粉一般用3克就已經有了淺淺的栗子色，特別喜歡肉桂香味的可以加到5克，但不建議更多。

將融化的巧克力連容器一起放在一盆50度左右的溫水上，防止液體遇冷變硬。

釋出於 2018-12-20
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