1. 我用的椰子水是新鮮椰子剛開出來的，沒有新鮮椰子的也可以用市售的椰子水（coconut water）；

2. 沒有斑斕葉可以不用，做純椰子水和椰漿的味道也很好；

3. 新鮮的椰子水比較甜，所以我在第五步加的糖比較少，你可以根據你的椰子水甜度調節糖的量；

4. 我用的椰漿（coconut milk）不是平時喝的飲料椰汁哦，一般進口超市罐頭區有；

5. 趁熱將椰漿倒在斑斕椰汁凍上，熱熱的椰漿能將斑斕椰汁凍表面稍微融化一點，這樣兩層可以很好地融合在一起，防止分層；

6. 瓊脂在室溫下也很容易凝結，將沒有冷藏的液體放在極微弱的小火上保持溫熱，防止凝固。