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椒麻雞【曼達小館】2017年夜飯

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食材

童子雞一隻約500g

花椒粉 2小勺

紫洋蔥半個

青椒 1個

朝天椒 1個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

雞表面抹上鹽、花椒粉，揉搓之後，醃製至少1小時
步驟 2/11

洋蔥切片，青椒切絲，朝天椒切圈
步驟 3/11

熱油澆在花椒上，開小火，稍微熬一分多鐘就把油濾出來
步驟 4/11

放涼的花椒油、生抽、醋、鹽、糖、白胡椒混合成醬汁，備用
步驟 5/11

醃好的雞放到一鍋滾水裡小火煮25分鐘左右
步驟 6/11

雞煮熟之後浸泡到冰水中
步驟 7/11

盤子裡擺一些青椒絲和洋蔥絲
步驟 8/11

煮熟的雞切塊，整齊地擺盤在蔬菜上
步驟 9/11

醬汁淋在切好的雞上，撒上蔥花、蒜蓉和朝天椒
步驟 10/11

少量油燒至有點冒白煙，澆上去
步驟 11/11

完成

小貼士

1、選用童子雞或者三黃雞都可以；

2、熬花椒油注意火候，以免熬出苦味。

釋出於 2018-10-23