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番茄牛筋鍋【曼達小館】2017年夜飯

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食材

牛肋條和牛筋 700g

腐竹 60g

番茄罐頭 400g

新鮮番茄 2個

蒜頭 8瓣

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

腐竹剪成小段泡軟，洋蔥切細丁，薑切片，蒜頭去皮
步驟 2/13

牛筋和牛肋條切塊，冷水入鍋，放入薑片，煮開，撈出瀝乾
步驟 3/13

鍋燒熱，加入油，肉入鍋，翻炒一下，讓牛肉和牛筋表面上色，出鍋
步驟 4/13

蒜頭薑片入鍋，炒至蒜頭髮皺，下洋蔥
步驟 5/13

洋蔥透明之後倒入罐頭番茄，翻炒
步驟 6/13

預熱砂鍋，牛肉牛筋倒入炒香的番茄中，加一點料酒
步驟 7/13

加入熱水沒過所有肉，放入打結的小蔥，香葉
步驟 8/13

所有的料倒入已經加熱的砂鍋，蓋上蓋子小火燉2~3小時
步驟 9/13

所有的料倒入已經加熱的砂鍋，蓋上蓋子小火燉2~3小時
步驟 10/13

撈出煮爛的蔥結和香葉，加入泡好的腐竹，繼續燜一會兒
步驟 11/13

鍋裡水快要煮乾的時候加一些熱水，再加一些生抽、鹽和糖，繼續小火燉一會兒直到牛肉牛筋都軟爛
步驟 12/13

新鮮番茄用開水燙過之後去皮切塊，加入牛仔鍋中
步驟 13/13

稍微煮一會兒，撒上蔥花，完成！

小貼士

1、燉牛肉的時候可以在鍋內加一個落蓋，幫助食材受熱均勻，也防止食材暴露在空氣中變幹；

2、放番茄罐頭是為了讓鍋仔中番茄的味道濃郁，放新鮮番茄是為了讓成品更好看。

釋出於 2019-01-11