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龍蝦天使意麵【曼達小館】
10.1萬 熱度 80 收藏
幸一縷茶煙

據說每個月的14號都是情人節，這不，明天又是白色情人節了。商家為了勸大家多多地買禮物收禮物，也是費盡了心思了。不過對有物件的人來說，找個理由和另一半來個浪漫的晚餐，增進一下感情也是不錯的。沒有物件的人現在學起來，未雨綢繆，藝多不壓身嘛！

今天這份菜譜看起來豪華但是不復雜，手殘星人也毫無壓力~

食材
小青龍 一隻約500g
白洋蔥 1/4個
西芹 30g
胡蘿蔔 50g
歐芹 一小把
蒜頭 4瓣
黃油 25g
白葡萄酒 250ml
罐頭番茄 200g
天使意麵 140g
鹽 適量
現磨黑胡椒 適量
橄欖油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    胡蘿蔔、西芹、洋蔥切細丁歐芹切碎，壓一瓣蒜蓉
  • 步驟 2/28
    軟化的黃油中加一點胡椒，一小撮鹽，歐芹碎和蒜蓉，拌勻待用
  • 步驟 3/28
    烤箱預熱180℃
  • 步驟 4/28
    切小青龍，刀尖頂在蝦頭殼中間橫向凹陷的縫隙處，往蝦頭的方向下刀
  • 步驟 5/28
    換個方向，順著已經切開的刀口往蝦尾的方向下刀
  • 步驟 6/28
    小青龍一切兩半，去掉蝦線
  • 步驟 7/28
    平底鍋中大火熱鍋，倒入橄欖油，整粒蒜兩顆入鍋，稍微煎一下
  • 步驟 8/28
    龍蝦入鍋，切面朝下，煎一分鐘之後翻面
  • 步驟 9/28
    兩面各煎一分鐘之後出鍋，關火
  • 步驟 10/28
    挖出蝦腦備用
  • 步驟 11/28
    準備好的歐芹黃油抹在蝦身上
  • 步驟 12/28
    龍蝦放進預熱好的烤箱中烤6~8分鐘
  • 步驟 13/28
    胡蘿蔔西芹洋蔥下鍋，用煎過龍蝦的油炒
  • 步驟 14/28
    放入剛留下的蝦腦
  • 步驟 15/28
    炒到蔬菜變軟之後倒入罐頭番茄
  • 步驟 16/28
    翻炒至番茄出香味之後下白葡萄酒
  • 步驟 17/28
    倒一碗熱水，煮一會兒
  • 步驟 18/28
    另起一個湯鍋煮一鍋水，水裡放一小勺鹽
  • 步驟 19/28
    水開後意麵入鍋
  • 步驟 20/28
    醬汁倒入攪拌機打成糊
  • 步驟 21/28
    過篩後倒回鍋中，加鹽調味，繼續煮一下
  • 步驟 22/28
    烤好的龍蝦從烤箱取出
  • 步驟 23/28
    煮好的意麵撈出，放進醬汁中
  • 步驟 24/28
    意麵在醬汁中攪拌，讓意麵上裹上醬汁
  • 步驟 25/28
    裝盤，夾取適量意麵，盤卷在盤子的一側
  • 步驟 26/28
    半隻龍蝦放在意麵上，灑一點點橄欖油
  • 步驟 27/28
    再用小番茄和一些裝飾
  • 步驟 28/28
    完成
小貼士

1、切蝦的時候，從蝦頭上橫向凹陷處的中點入刀；

2、切蝦的刀注意要用能切硬殼的刀，防止損傷刀，之前寫了一篇關於日式廚刀的介紹→點這裡看日式廚刀介紹

3、蝦腦放在醬汁裡能讓醬汁的香味更濃郁；

4、天使意麵（angle's hair）是一種比較細的意麵，適合味道不那麼濃重的醬汁，跟海鮮很搭，如果你買不到天使意麵，用普通粗細的意麵（spaghetti）或者扁扁的意麵（linguini）都可以；

5、醬汁打成糊是為了讓意麵的成品更美觀一點，如果你不是很介意，可以省掉這一步；

6、意麵不要過冷水，過冷水的意麵不容易裹醬汁；

7、小番茄對一切擺盤有奇效~最後裝飾用的香草可以使用蒔蘿、茴香葉、歐芹或者任何其他你喜歡的香草。

釋出於 2018-10-27
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