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龍蝦天使意麵
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新妹兒oba

加拿大龍蝦可以很容易的在網上買到。自家就可以做出豪華的意式料理，色香味俱全，成本比餐廳裡便宜一半

食材
加拿大龍蝦 1只（400-500g)
番茄 2個
滑子菇 200g
天使意麵 200g
蛤蜊或青口 500g
蒜 5瓣
Hunt’s原味意麵醬 250g-300g
油、鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備工作： 1. 蝦洗淨，對半切開 2. 番茄切塊（大小任意） 3. 菇、蛤蜊（青口）沖洗乾淨 4. 蒜剝皮剁碎
  • 步驟 2/8
    一鍋水煮開，加入一小勺橄欖油和一小勺鹽，放入意麵煮5-6分鐘（可以撈起來嘗，不要有中間硬的就好，喜歡軟面就多煮兩分鐘），關火撈麵衝冷水後瀝乾備用
  • 步驟 3/8
    中-大火起炒鍋（或大的平底鍋），燒熱後放入一勺橄欖油，過10-15秒放入蒜末，翻炒出香味（不要等變色）
  • 步驟 4/8
    放入菇，翻炒至略軟
  • 步驟 5/8
    放入龍蝦，殼朝上，使得底面接觸油受熱，大概過半分鐘之後，放入一小勺鹽，再翻炒半分鐘
  • 步驟 6/8
    倒入意麵醬（應該要沒過龍蝦的一半以上），翻炒一分鐘後加蓋燜著 燜2-3分鐘左右（湯汁燒熱冒泡），將龍蝦拎出鍋
  • 步驟 7/8
    火不關，倒入蛤蜊和番茄，繼續翻炒（依口味可加入青口、歐芹葉子），可以適當燜一會兒，直到蛤蜊略微開口
  • 步驟 8/8
    倒入放置在一邊的麵條，稍微翻炒即可關火出鍋。 最後裝盤，把蝦扣在面上，完成！
小貼士

適合夏日的夜晚搭配葡萄酒或香檳飲用。

和飯店裡的濃郁口味有些差異，外面店裡一般是加了淡奶或者Cheese的，喜愛重口味的可以考慮略微放一點，會使口感更佳粘稠。

釋出於 2018-11-02
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