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雙蔥爆大蝦青醬意麵
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山薇騰

二伏吃麵，咱今天來吃義大利麵。義大利麵與中國面一樣要有澆頭醬汁。澆頭，也就是菜碼，我炒了個雙蔥（洋蔥和大蔥）爆大蝦。醬汁用的是青醬，青醬，也叫香蒜醬（義大利語：pesto）是由羅勒草、帕馬森乾酪、大蒜、松子仁、橄欖油、胡椒、鹽組成。有興趣的點選下面的青醬菜譜連結，不是我吹牛，如果你按照我的做法，保你會愛上的，比市場上買的瓶裝的好吃的太多。

時間:10-30分鐘
食材
義大利麵 180g
洋蔥 150g
大蔥 50g
大蝦 14個
青醬 100g
橄欖油 15ml
鹽 2g
姜 3g
帕馬森乾酪 少許
胡椒粉 少許
米酒 1湯匙
生抽 5ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    備好帕馬森乾酪（英語：Parmesan，義大利語：Parmigiano-Reggiano)
  • 步驟 2/10
    還有義大利麵、大蝦、大蔥、洋蔥、生薑和青醬。 青醬的製作在這兒
  • 步驟 3/10
    大蝦去殼，去蝦線；切幾片生薑備用。
  • 步驟 4/10
    大蔥和洋蔥從中間剖開切片。
  • 步驟 5/10
    意麵煮好，趁熱拌入青醬。
  • 步驟 6/10
    起一炒鍋，將油燒熱先下生薑片，緊接著下蝦仁翻炒。
  • 步驟 7/10
    當蝦炒捲起來時撥到邊上，下雙蔥炒。
  • 步驟 8/10
    雙蔥炒軟了，加鹽、胡椒粉和米酒調味。
  • 步驟 9/10
    最後再來些生抽提味，翻炒均勻即可出鍋。
  • 步驟 10/10
    面和菜盛到碗裡，再切幾片帕馬森乾酪，摘幾片羅勒葉，撒在面上，即可食用。
小貼士

意麵、帕馬森乾酪和青醬大超市和網上都有賣的。

釋出於 2019-07-19
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