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自創奇葩 茴香菜青醬意麵
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帽子

意麵白分紅、白、青三大類醬，紅醬最常見，青醬有特別的美貌。現在冬天了，鮮的羅勒葉。。別說冬天了，平時我也沒買著過！網購過一次種子自己種，結果種出來是荊芥啊！難道，它也是羅勒的一種？弄不清啊。

這大冬天的，今天還下了小雨，忽然想吃青醬意麵。沒有羅勒我就罷了嗎？不能！神馬也阻擋不了一個吃貨追求吃的決心！到門口菜攤兒上轉了轉，鮮嫩的茴香苗吸引我的眼珠子啊，茴香菜青醬？好奇葩啊覺得！上網搜了下，還真沒有發現這麼幹的，難道，我原創發明？！好吧，這樣就更得行動起來了，不知道是啥味道啊吃起來。。。

時間:1-2小時
食材
意麵 適量
茴香菜 一把
中小型土豆 1個
牛奶 適量
奶粉 1勺
小蘑菇 5個
金桔或檸檬 適量
蒜 適量
姜 1小塊
黃油 20克
胡椒粉、香菜籽粉 一點兒
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    一般青醬要用橄欖油來拌，這個。。。這種高大上的油我基本很少吃，窮人嘛。換普通油調出來的醬，一來味不對，二來那也熱量高哇。意麵很爽滑，醬汁我就喜歡有點'糊嘴'的，土豆君，該你上啦！ 中等偏小的土豆一個，去皮蒸熟，壓成泥；茴香苗一把，洗淨切小段；黃油20克；小白蘑菇適量切片；蒜適量，姜一小塊，都切成末。這主要就是制醬料用的。
  • 步驟 2/7
    小鍋子里加熱黃油至融化，小火，煎蘑菇片。開始時蘑菇會出水，接著煎炒，水份蒸發後就會慢慢變成好看的金黃色，就可以啦，盛出備用。
  • 步驟 3/7
    原鍋小火煎蒜和薑末，也煎成金黃，盛出備用。
  • 步驟 4/7
    茴香苗和蘑菇片一起放進料理杯，打成泥。
  • 步驟 5/7
    土豆泥中加入適量奶粉，加牛奶100毫升，鹽2克，中火加熱，邊攪拌，如果太稠就加牛奶，太稀就煮沸後多煮一會兒讓水份蒸發。總之達到自己想要的合適的狀態。然後倒入上面的茴香苗泥，拌勻。嘗下味，可加胡椒粉等，按自己口味。我是加了胡椒和香菜籽混合研磨的粉，還加了一點兒雞精。
  • 步驟 6/7
    醬做好後，煮意麵，煮熟的意麵撈出，和青醬拌在一起，擠上檸檬汁。沒買到檸檬，我擠的金桔的汁。再撒香蒜末。開動吧！
  • 步驟 7/7
    這個醬看上去比油調的醬汁要濃稠，真是醬不是汁。但是土豆泥吃起來還真不怎麼糊嘴，沙沙的感覺。奶粉和牛奶帶來的奶香不像乳酪那麼厚重，可能更適合茴香菜吧，還真想不出來茴香菜適合不適合濃厚的奶味兒。蒜可以多一些，風味更獨特喲~~~建議愛吃茴香菜的試做下，奇葩說不定就是您鍾愛的那一口兒呢！
小貼士

第一次show西餐，西餐對於魚肉的料理，非常多，陸續分享給大家。

釋出於 2018-11-30
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