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【手工美食】蝦仁青醬意麵
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certainty小珍珠

冰箱裡有冷凍的羅勒葉，因為長勢好的時候來不及吃，就把它凍了！特意買了1斤松仁，今天想做青醬意麵！

時間:10-30分鐘
食材
蝦仁 100g
意麵 200g
羅勒葉 60g
松仁 20g
橄欖油 適量
鹽 少許
芝士粉 少許
蒜瓣 2個
黑胡椒碎 少許
料酒 1小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    買的松仁放入烤箱150度烤了6分鐘
  • 步驟 2/16
    放在冰箱冷凍的羅勒葉，最好用新鮮的
  • 步驟 3/16
    把羅勒葉放入料理杯裡加入適量橄欖油
  • 步驟 4/16
    加入松仁
  • 步驟 5/16
    加點鹽
  • 步驟 6/16
    加點黑胡椒碎
  • 步驟 7/16
    加入蒜瓣
  • 步驟 8/16
    加入少許芝士粉
  • 步驟 9/16
    用手持攪拌棒攪打成醬
  • 步驟 10/16
    多攪打幾次，這就是青醬
  • 步驟 11/16
    鍋裡水煮開後放入意麵，加點鹽和橄欖油煮8分鐘
  • 步驟 12/16
    把意麵撈出
  • 步驟 13/16
    蝦仁提前用料酒，鹽醃製一會
  • 步驟 14/16
    鍋里加少許油放入蝦仁翻炒至變色
  • 步驟 15/16
    加入煮好的意麵和青醬
  • 步驟 16/16
    攪拌均勻即可裝盤
小貼士

最好是用新鮮的羅勒葉！

我感覺這個青醬主要靠橄欖油來調整濃稠度！

釋出於 2020-01-10
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