杏仁豆腐是一道非常有名的北京特色小吃。甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁為杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。正確食用杏仁，能夠達到生津止渴，潤肺定喘，滑腸通便，減少腸道癌的功效，但過量服食杏仁（無論是苦或者甜）會引起中毒，故在食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸。

做好的杏仁豆腐可放冰箱冷藏，吃的時候淋上桂花糖，嫩滑爽口，美美的甜品哦。

食材：杏仁片80克、白糖80克、奶粉40克、瓊脂35克、水1500ML

配料：桂花糖適量、蜂蜜適量