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酒香大蝦天使意麵
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染墨丶若流雲運鵬

雖然這道意麵簡單到不可思議，

卻帶著清新的酒香和海鮮味兒，

並呈現出非常雅緻的效果。

如果再搭配2011年的雷司令（幹型），

就很適合二人世界。

食材
天使意麵 2人份
越南虎蝦 8只
檸檬 1/4個
歐芹 1小把
大蒜 3瓣
白葡萄酒 50ml
黃油 1粒
橄欖油 2湯匙
鹽 1~2茶匙
胡椒碎 1~2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主要材料備齊。
  • 步驟 2/13
    這裡用的是越南黑虎蝦。蝦子摘下頭，剝去蝦殼保留蝦尾；用廚房用紙擦掉蝦頭上的殘留物；小心沿著蝦背切開，拽出蝦腸即可。
  • 步驟 3/13
    水中加少許鹽燒開，2人份的天使意麵煮5~6分鐘。嚐嚐面的嚼勁，覺得OK就撈出瀝乾備用。
  • 步驟 4/13
    將歐芹和大蒜剁碎。
  • 步驟 5/13
    平底鍋中加入少量橄欖油。
  • 步驟 6/13
    蝦仁入鍋煎。每面煎一分鐘。
  • 步驟 7/13
    接著放入大蒜末。
  • 步驟 8/13
    倒入白葡萄酒略微烹煮。
  • 步驟 9/13
    放入黃油粒，攪拌溶化後加鹽和胡椒粉調味。
  • 步驟 10/13
    將煮好的義大利麵倒入醬汁中略微攪拌。
  • 步驟 11/13
    擠入1／4個檸檬的檸檬汁，加入歐芹末拌勻。
  • 步驟 12/13
    根據個人口味加適量鹽和胡椒碎調味即可。
  • 步驟 13/13
    裝盤即可。
小貼士

1、意麵瀝乾後，加點橄欖油拌勻，以免黏成一坨；

2、檸檬汁主要為了平衡口感，不需要加太多。

釋出於 2018-09-18
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