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秋葵5種吃法之二響油秋葵【曼達小館】
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小蝌蚪

近兩年秋葵突然就在國內火了起來，原來在市場還比較少見的食物，一夜之間大家都在賣。秋葵和山藥一樣，有很多黏黏的汁水，喜歡的人趨之若鶩，不喜歡的人看都不看。

很多人問我秋葵怎麼做好吃，今天就一口氣教大家五種秋葵的吃法。隨便挑一道試試吧，也許你從此也會愛上它~

食材
秋葵 250g
生抽 1½大勺
植物油 2大勺
蒜頭 2個
紅辣椒 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    秋葵用刀削去根部較硬的皮和蒂頭
  • 步驟 2/8
    壓蒜泥
  • 步驟 3/8
    1½大勺生抽、一勺水、幾滴醋、一點點白胡椒混合，調製一個調味汁
  • 步驟 4/8
    煮一鍋開水，加一點鹽幾滴油，整隻秋葵入鍋，大火煮1~2分鐘
  • 步驟 5/8
    撈出秋葵浸泡入冰水，或者在冷水下衝洗
  • 步驟 6/8
    秋葵瀝乾水分之後，澆上調味汁，蒜蓉和辣椒圈放在秋葵上
  • 步驟 7/8
    小鍋中放入1~2大勺油，燒到油冒煙，熱油淋在蒜蓉上
  • 步驟 8/8
    完成
小貼士

1、秋葵用水洗之前先用少量鹽搓一遍，再用水洗，秋葵表面的絨毛就沒有了，會變得光溜溜的；

2、秋葵焯水之前在水裡加鹽和油，能讓秋葵保持秋葵的色澤；

3、煮高湯的昆布不要一直放在鍋裡，也不能等水沸騰之後才取出，昆布煮時間過長會有腥味；

4、做乾鍋的土鍋先在表面塗油，能在一定程度上防止粘鍋。

釋出於 2019-01-11
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