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芋頭：芋頭的兩種吃法，粉糯香甜夠滋味
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祈禱

冬季芋頭正當時，粉糯香甜，今天就分享兩種吃法，一煮一炸，熱乎乎、甜蜜蜜的，老少咸宜。我們選用個大而粉糯的檳榔芋頭，與黃砂糖和米酒一起燉煮，就是簡單而香甜的蜜芋頭；而酥炸芋頭，則是將蒸好的芋頭搗成泥，加入地瓜粉和椰漿，搓成條炸至金黃便可，風味十足。

時間:10-30分鐘
食材
【蜜芋頭】檳榔芋 500克
【酥炸芋頭】檳榔芋 300克
【蜜芋頭】黃砂糖 120克
【蜜芋頭】米酒 100毫升
【酥炸芋頭】黃砂糖 50克
【酥炸芋頭】椰漿 50毫升
【酥炸芋頭】地瓜粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蜜芋頭：500克檳榔芋削皮，切不規則塊狀；
  • 步驟 2/7
    放入鍋中，加淨水，大約淹沒芋頭一半，中火燉煮，這期間不要蓋上鍋蓋，也不要翻攪芋頭；
  • 步驟 3/7
    等最上面的芋頭可用筷子輕鬆插入時，倒入60克黃砂糖，加沸水至八分滿，中火煮約10分鐘；
  • 步驟 4/7
    再加入60克黃砂糖、100毫升米酒，蓋上蓋子，轉小火煨15分鐘，即可。
  • 步驟 5/7
    酥炸芋頭：取300克蒸好的芋頭塊，拌入50克黃砂糖，搗成泥；
  • 步驟 6/7
    加25克地瓜粉、50毫升椰漿，用手抓勻，取適量芋泥團成橢圓形芋條；
  • 步驟 7/7
    熱鍋起油，油溫燒到五六成熱，下芋球炸至金黃，撈出即可。
小貼士

做蜜芋頭，可以用煮的方法做，水先滲入芋頭，再加糖蜜制，會比較容易讓芋頭內外的甜度一致。

釋出於 2018-10-11
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