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黃桃罐頭的2種做法
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噗哈哈哈XD

我媽經常說我是猴子，不光因為瘦，還因為我超級喜歡吃桃子，按理說，我們這裡的桃子屬於盛產地區了，但我怎麼也吃不膩，哈哈，說的是毛桃哈~~~

對黃桃當然也是愛的極深，總有人說它酸，那就做成罐頭吧，誰讓黃桃的果期辣麼短，嗚嗚嗚o(╥﹏╥)o

這裡寫了黃桃罐頭的兩種做法，不管哪一種，都很簡單，都很好吃...

還是把比例告訴你們，可以根據自己的黃桃果肉的實際重量，來決定冰糖的用量，很靈活；

冰糖：黃桃=1:5

也就是說，冰糖的用量是黃桃的五分之一，數學不好的，我再說明白一點，看下面，哈哈，其實我數學也不好；

你先把切好的黃桃果肉稱稱重量，然後乘以0.2，就是冰糖的用量咯，比如，你切好的黃桃果肉是500克，那冰糖的用量就是500*0.2=100克，就這麼簡單哈。

食材
方法1：蒸 適量
黃桃 500克（去核後）
老冰糖 100克
方法2：煮 適量
水 適量，以快沒過黃桃為準，或者剛好沒過黃桃
烹飪步驟
  • 步驟 1/28
    寫在最前面：黃桃罐頭是甜的，是甜的，是甜的，特別怕甜的人不建議做了，或者做煮的版本，多加點水，或者做完後，吃的時候再加點水稀釋甜度，但是，個人認為，黃桃罐頭水分太多不夠好吃，所以，考慮清楚了再做哈；將黃桃完全洗乾淨；
  • 步驟 2/28
    黃桃不要買錯了哈，是黃毛桃，別買成黃油桃了；我們做罐頭的這個是表面有毛的，黃油桃表面是光滑的；
  • 步驟 3/28
    去皮；
  • 步驟 4/28
    劃十字刀口；
  • 步驟 5/28
    找一個小勺子，最好是尖頭的；讓後緊貼著桃核，向前刮，分離果肉；
  • 步驟 6/28
    一定要緊貼著桃核刮；
  • 步驟 7/28
    果肉會慢慢分離下來；下面再給你們看個小影片，更直觀；
  • 步驟 8/28
    分離果肉的小影片；
  • 步驟 9/28
    分離果肉的時候一定要小心，勺子很容易戳到手指，特別是比較脆的黃桃；如果你買的黃桃稍微有一點點軟的話，那就更好分離了，接著往下看...
  • 步驟 10/28
    稍微有一點點軟的黃桃，可以沿著十字縫掰一下，會更好分離；
  • 步驟 11/28
    然後方法跟上面的一樣，緊貼著桃核向前刮；
  • 步驟 12/28
    果肉就很容易被分離；
  • 步驟 13/28
    再看個小影片；
  • 步驟 14/28
    果肉分離好了之後，放入一個可以蒸的容器裡，然後倒入冰糖；冰糖的用量是果肉的五分之一，開頭就寫了；你可以將切好的果肉先稱稱，然後用果肉的重量乘以0.2，就是冰糖的用量了；
  • 步驟 15/28
    放入蒸鍋；
  • 步驟 16/28
    不用加水，隨著冰糖融化，黃桃也會慢慢出汁，蒸鍋裡的水燒開後，繼續蒸25分鐘左右，僅供參考，具體還要看你做多少，前面的我做的350克的黃桃；冰糖的用量是黃桃的五分之一，因此，黃桃分離好果肉後，你先稱稱黃桃果肉的重量，然後用黃桃果肉的重量乘以0.2，就是冰糖的用量，喜歡吃脆的話，就買生點的黃桃，然後蒸的時間不要太長，出汁就可以了，如果喜歡吃軟爛的，那就多蒸會兒，出汁後再蒸個5-10分鐘左右，當然，以上都僅供參考，具體看你要做多少；
  • 步驟 17/28
    蒸好的黃桃罐頭；
  • 步驟 18/28
    再來看看煮的方法；
  • 步驟 19/28
    黃桃果肉放入鍋中；
  • 步驟 20/28
    接著放入冰糖；
  • 步驟 21/28
    然後加入適量清水，不要太多，以快沒過黃桃為準，或者剛好沒過黃桃；
  • 步驟 22/28
    煤氣開小火慢慢煮；
  • 步驟 23/28
    以上我用了800克的黃桃果肉（去核後的重量），按照冰糖是黃桃五分之一的比例，冰糖放了800*0.2=160克，煮了大概20分鐘；時間僅供參考，具體的時間要看你做多少，然後還要看你的口感，喜歡脆的就少煮一會兒，當然，買的時候也要買硬點黃桃，喜歡軟爛的就多煮一會兒；水的用量沒那麼嚴格，但黃桃罐頭就是甜點才好吃，所以，水不要放太多了；
  • 步驟 24/28
    喜歡吃軟爛點的可以多煮一會兒哈，煮一次之後就能掌握具體的狀態了；或者煮的時候可以嚐嚐；
  • 步驟 25/28
    煮好後的黃桃罐頭，不要馬上吃，因為，熱的不好吃，你懂的，甜的東西加熱後都是酸的，放冷了再吃，冷藏後會更好吃，特別是夏天，簡直是人間美味；如果你裝罐頭的容器是密封罐的話，那就趁黃桃還是溫熱的時候就裝進去，蓋緊蓋子，然後倒扣，達到真空封口的效果；如果不是密封罐的話，那就等黃桃冷了再裝進去；
  • 步驟 26/28
    容器請提前消毒，再裝入煮好或蒸好的黃桃；
  • 步驟 27/28
    我這個是密封罐，所以是裝的溫熱的黃桃，然後倒扣，達到真空封口的效果；
  • 步驟 28/28
    成品圖；冷藏後食用，一定是最好吃的吃法。
小貼士

1、關於保質期，這是個沒有標準答案的問題，如果你用第一種蒸的方法，只放黃桃和冰糖的話，然後又是密封儲存的話，一兩個月應該不成問題，冷藏的話，也許可以放更久，但並不是絕對的，還要看你的儲存環境，容器消毒情況等等...實在糾結保質期的話，就自己做個試驗，畢竟我每次做的基本10天內就吃完了，這個做起來也快手簡單，吃完了再做嘛；如果是用第二種加水煮的方法的話，保質期請自行減少幾天，因為水分含量大的東西，壞的快；

2、喜歡吃脆點的就一定要買硬點的黃桃，然後蒸的時間或煮的時間不要太長，反之，喜歡軟爛的就可以買稍微軟點的，或者煮的時候多煮一會兒；

3、如果你買的黃桃是特別硬的那種，蒸了很久後，汁還是特別少的話，可以適量加一點點清水，不要太多了哈。

釋出於 2018-11-21
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