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黃桃季的甜蜜——黃桃罐頭
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燕殺戮橫行

在平谷有一家農家院,在導航上,甚至百度上,根本就搜不到,朋友也是因為一次走錯了路,誤打誤撞的到了他們家。本以為將就著吃了一頓飯,結果卻是意外,院子裡的各種應季的水果隨便吃,餐桌上是地裡剛摘的菜,看著就是新鮮,後院養著成群的雞鴨鵝。方圓十幾裡,就這一家,所以幾乎所有的吃食都是自己供給。讓我更意外的是,吃飯時,大姐拿出一罐黃桃罐頭,說這是自家做的,讓我們嚐嚐。作為一個蛋糕烘焙愛好者,我家常年不缺這個,因為做生日蛋糕,用這個做裝飾,又省心,又好看,又好吃。吃了他家的罐頭後,我驚為天人,太好吃了,甜,一點也不膩。當時想買罐走,老闆搖頭,他家的東西都不外賣,供自家吃還吃不過來呢,來的都是一些老客人,每次過來,都點這些。不過,老闆說了,等到了黃桃季,我們可以過去,他家桃園裡有黃桃,到時候教我們做,做完帶走。

所以,一直滿心期待著去做罐頭。

可是最近實在太近,週末始終不得空,所以一拖再拖。結果前兩天在樓下,發現了居然有黃桃賣,這實在是少見,因為作為水果來講,黃桃不如其他品種的桃甜,可價錢卻翻倍,而且不奈儲存。所以,好多店主都不願意上貨,實在是銷不動。

當即買了幾斤黃桃,我自己在家做黃桃罐頭!

一起來看看做法吧!

食材
黃桃(去皮去核) 1000克
冰糖 350克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黃桃洗淨,削皮,切塊去核;
  • 步驟 2/5
    鍋內加黃桃果肉、冰糖(比例是1000:320),加水剛好沒過所有材料
  • 步驟 3/5
    煮開後轉小火繼續煮半小時即可,煮的過程中,全程開蓋,有沫子時要撇去浮沫。
  • 步驟 4/5
    將黃桃和糖水裝入消過毒的玻璃罐中,不用蓋蓋,放入溫水鍋內,點水,將鍋內水煮開,趁熱蓋上蓋
  • 步驟 5/5
    取出自然晾涼即可。這樣做出來的罐頭可以儲存三個月以上
小貼士

1、黃桃連罐加熱,是為了排出罐內空氣,造成負壓,利於儲存。

2、黃桃果肉與冰糖的比例是1000:350,我看網上有做法,黃桃:冰糖=1000:200,這裡的黃桃是沒去皮去核的,所以,實際換算下來,也應該差不多。

3、煮黃桃的鍋要無油,最好是不鏽鋼鍋,琺琅鍋,或者陶瓷鍋。

釋出於 2018-08-04
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