jxcaipu logo
百分百成功的電飯煲蛋糕～
9.5萬 熱度 118 收藏
聖誕樹trench

很多小夥伴都木有烤箱，但是又想吃蛋糕…由此演變出了電飯煲蛋糕…做出的味道不比烤箱的差，奶香醇厚，沒有雞蛋的腥味，比烤箱出來的更嫩，更柔軟些…沒有烤箱的小夥伴可以學習這款蛋糕的做法，直接切塊吃，或者做蛋糕底都不錯…家裡的每一隻都很喜歡，媽媽的同事還特地問我要菜譜…

食材
雞蛋 4只
低筋麵粉 100g
玉米油 約50ml
牛奶（我用的爽歪歪） 約45ml
白糖 70g
白醋 少許，幾滴就行了
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    原材料稱好，準備就緒…
  • 步驟 2/20
    蛋黃蛋清分離，打發蛋白的盆子一定要無水無油，蛋白裡面不能摻有蛋黃，不然都會影響打發。
  • 步驟 3/20
    用蛋抽打散蛋黃
  • 步驟 4/20
    用這種普通的湯匙從稱好的白糖中舀兩勺，放進打散的蛋黃中，攪拌均勻，打到微微發白，不用打發完全…
  • 步驟 5/20
    45ml牛奶約5勺，攪拌均勻
  • 步驟 6/20
    50ml油大概5勺多，要用無色無味的油…放進蛋黃也中，攪拌均勻，不能油水分離…
  • 步驟 7/20
    將稱好的低筋麵粉篩入蛋黃液中，過篩的麵粉做出的蛋糕口感才會好，不會有顆粒…這裡提議下，如果沒有低筋麵粉，可以用玉米澱粉摻普通麵粉來做，4:1的比例，麵粉4，玉米澱粉1，也就是麵粉80g，玉米澱粉20g
  • 步驟 8/20
    用刮刀攪拌，不能劃圈，不然會造成麵粉起筋…攪拌時要畫十字，或者像炒菜一樣上下翻…
  • 步驟 9/20
    這是攪拌好的樣子，沒有顆粒，十分光亮，攪勻了就不要再攪拌…
  • 步驟 10/20
    開始打發蛋白，倒幾滴白醋，這是為了穩定蛋白打發的結果，剩下的糖都倒進蛋白中，最好是在打發的過程中分三次倒入，我用的是電動打蛋器，如果沒有可以用蛋抽，但是注意蛋抽也一定要無水無油，沒有蛋黃…打發的時候要保持一個方向，不能換方向打…
  • 步驟 11/20
    這是蛋白打好的樣子，一定要打成這種直挺的尖尖，這是蛋糕發起來的關鍵…
  • 步驟 12/20
    在鍋內膽塗上薄薄一層油，這是為了防止蛋糕沾底，也不要太多，會焦的
  • 步驟 13/20
    我家是這種最普通的電飯煲，把塗好油的內膽放進電飯鍋加熱，按下加熱鍵
  • 步驟 14/20
    趁加熱電飯鍋的事件，把蛋白分三次加入蛋黃液中，攪拌均勻，也是按照畫十字的手法或者像炒菜一樣的上下翻，不能畫圈圈，會消泡。蛋白分三次加入，不要一次性加入，不然攪拌不均勻…
  • 步驟 15/20
    這就是攪拌好的蛋糕液，很綿滑有木有…
  • 步驟 16/20
    這時候內膽也預熱好了，加熱跳到保溫就是加熱好了，這時候把蛋糕液倒進去，表面稍微胡下就好了，我比較偷懶，隨便抹了兩下，這裡折騰完以後蓋上蓋子悶20分鐘，時間到了，再按一次加熱鍵，這時候開始計時需要40分鐘，所以從蛋糕液倒進電飯煲開始算，直到做好，一共需要1個小時，中途一定要忍住，不能開啟電飯煲看！！！切記！！！
  • 步驟 17/20
    Ok，時間到，出爐，按我的方法基本不用檢測，就是熟的…一定要檢測，就是把牙籤插進蛋糕，看看帶上來的組織是什麼樣子的…沒什麼組織帶上來，就是熟了…麼麼噠…
  • 步驟 18/20
    看…倒扣晾涼，發的很好吧…一定要記住，打發好蛋白是關鍵！！因為我家的電飯煲比較久了，所以邊上不好脫模，我相信你們的肯定是極好脫模滴…
  • 步驟 19/20
    看切面組織…吃起來超級無敵軟，入口即化的感覺，是沒有烤箱的小夥伴的福音呀！！！
  • 步驟 20/20
    大胖紙…哈哈哈哈，掌聲在哪裡…
小貼士

所有的注意點都在步驟中註明了，希望小夥伴們都能成功…麼麼噠，謝幕，鼓掌，啪啪啪啪啪

釋出於 2018-07-13
105
相關菜譜
寫評論