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電飯煲蛋糕
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汅伊塵義客饒義

電飯煲蛋糕，這次做的挺好的，非常的好吃。

食材
低筋麵粉 70g
玉米澱粉 30g
雞蛋 6個
水 60g
油 60g
鹽 2g
砂糖 30g+60g
泡打粉 5g
塔塔粉 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將70g麵粉和30g玉米澱粉過篩備用。
  • 步驟 2/11
    60g 水和30g砂糖攪拌至融化。
  • 步驟 3/11
    加入60g 玉米油，攪拌至發白。
  • 步驟 4/11
    加入麵粉，加入5g泡打粉，攪拌成麵糊，不要過度攪拌以免起麵筋。再加入分離好的6個蛋黃。
  • 步驟 5/11
    攪拌均勻。備用。6個蛋清，60g砂糖，2g鹽混合，（糖可以三次放入）.5g塔塔粉。打發至有紋理，提起打蛋器形成小彎鉤即可.
  • 步驟 6/11
    6個蛋清，60g砂糖，2g鹽混合，（糖可以三次放入）.5g塔塔粉。打發至有紋理，提起打蛋器形成小彎鉤即可.
  • 步驟 7/11
    取3分之一蛋白與黃蛋糊翻拌均勻，再完部倒入蛋白中翻拌，像炒菜一樣喲，不能畫圈.電飯煲預熱3分鐘。
  • 步驟 8/11
    再將剩餘的蛋白放入， 拌勻。然後上下震幾下，有利於氣泡排出。蛋糕會更細膩。放入預熱好的電飯煲中。
  • 步驟 9/11
    按電飯煲的蛋糕功能鍵即可。在排氣口蓋上溼潤乾淨的布。做好的蛋糕如圖。
  • 步驟 10/11
    可以用竹籤插入蛋糕中， 沒有粘面帶出，就做好了，倒扣涼涼。
  • 步驟 11/11
    蛋糕晾涼後的切面，很細膩的。
小貼士

泡打粉和塔塔粉會使做出的效果更好些， 也可以不加的。

釋出於 2024-02-12
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