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電飯煲蛋糕
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不再聯絡慕嵐

電飯煲蛋糕,很美味的蛋糕。答應朋友說上很久的蛋糕,可就因為一直懶,從去年一直拖到現在.....

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 85克
酸奶 200克
色拉油 40克
白砂糖 70克(48克加入蛋白中,剩餘22克加入蛋黃中)
白醋 小許
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把所有材料準備好。
  • 步驟 2/17
    雞蛋磕開,將蛋黃和蛋清分別放進不同的盆裡(放蛋白的盆子必須是無水無油的哦)。
  • 步驟 3/17
    往蛋清中滴入幾滴醋,並用打蛋器把蛋清打到呈魚眼泡狀時,加入1/3的白砂糖。
  • 步驟 4/17
    繼續順著一個方向攪打,並分兩次加入剩餘白砂糖,將蛋清打發為乾性,提起打蛋器時能拉出尖尖的小角。
  • 步驟 5/17
    把剩餘的白砂糖加入蛋黃中,用打蛋器輕輕打散。
  • 步驟 6/17
    加入色拉油,拌勻。
  • 步驟 7/17
    加入酸奶,充分攪拌均勻。
  • 步驟 8/17
    篩入麵粉。
  • 步驟 9/17
    用橡皮刀輕輕翻拌均勻。
  • 步驟 10/17
    取1/3的蛋白放入蛋黃糊中發底部往上翻的方式拌勻。
  • 步驟 11/17
    翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。
  • 步驟 12/17
    用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
  • 步驟 13/17
    取小許色拉油,均勻地抹在電飯煲內膽壁上。
  • 步驟 14/17
    倒入混合好的蛋糕糊,抹平。
  • 步驟 15/17
    並輕輕震兩下,把內部的大氣泡震出來,放進電飯煲中,蓋上煲蓋,並按煮飯鍵。
  • 步驟 16/17
    幾分鐘之後,電飯煲會自動跳成保溫鍵,這時用溼布把出氣口給蓋上。
  • 步驟 17/17
    繼續按煮飯鍵,直至再次跳成保溫鍵後,繼續蓋住20分鐘,這時就可以開啟蓋子,用長竹籤插一下,拔出竹籤時,沒有粘上蛋糕糊就熟了。
小貼士

1、裝蛋清的盆子必須無水無油,否則蛋清會打發不了,並在打發之前,加點白醋,一點點就好了哦,這樣蛋清會比較容易打發。

2、如果沒酸奶,可換成50克的牛奶。

3、油最好是用無色無味的色拉油,千萬不要用花生油,除非您很喜歡花生的味道,否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。

4、步驟5中的蛋黃,只須打散就行,千萬不要打發哈,打發後的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔,影響成品的細膩。

5、攪拌麵粉時,要用橡皮刀輕輕翻拌,不能過度攪拌,以免麵粉起筋。

6、蛋白糊和蛋黃糊混合時,攪拌的手法要從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。

釋出於 2018-06-27
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