電飯煲蛋糕,很美味的蛋糕。答應朋友說上很久的蛋糕,可就因為一直懶,從去年一直拖到現在.....
1、裝蛋清的盆子必須無水無油,否則蛋清會打發不了,並在打發之前,加點白醋,一點點就好了哦,這樣蛋清會比較容易打發。
2、如果沒酸奶,可換成50克的牛奶。
3、油最好是用無色無味的色拉油,千萬不要用花生油,除非您很喜歡花生的味道,否則做出的蛋糕會有一股香噴噴的花生味。
4、步驟5中的蛋黃,只須打散就行,千萬不要打發哈,打發後的蛋黃會使蛋糕成品容易出現大氣孔,影響成品的細膩。
5、攪拌麵粉時,要用橡皮刀輕輕翻拌,不能過度攪拌,以免麵粉起筋。
6、蛋白糊和蛋黃糊混合時,攪拌的手法要從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡。