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0保留0失敗之電飯煲蛋糕
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腐劑安莫兮念嘥

一進烘培深似海，所以一直沒有做好入手烤箱的心理準備。偶爾我會在家裡做電飯煲蛋糕給家人吃，沒有新增劑，也不會像烤箱烘培的那麼幹，更重要的是口感很適合一歲後的寶寶們食用。這個0保留0失敗的電飯煲蛋糕特別寫給鑫鑫外婆，因為各種原因我的承諾整整晚點一個月，實在是太抱歉～另外，希望鑫鑫小朋友會喜歡家人做的愛心蛋糕，祝小鑫鑫健康成長，開心每一天～^_^

時間:1-2小時
食材
白砂糖 100g
色拉油 62ml
牛奶 62ml
土雞蛋 5個
低筋麵粉 125g
白醋 三四滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    色拉油、白砂糖、牛奶、低筋麵粉稱好備用。白砂糖就用普通版的，精細砂糖不好打發蛋清。
  • 步驟 2/21
    五個雞蛋分離蛋清蛋黃，盆子裡一定要是無水無油狀態，蛋清絕對不能混入蛋黃，不然就失敗了。打蛋水平不高者最好用雞蛋分離器。
  • 步驟 3/21
    從稱號的白砂糖裡挖一小勺糖，加入色拉油、牛奶。
  • 步驟 4/21
    用電動打蛋器順時鐘攪勻，沒有的話筷子也行，就是比較費力。
  • 步驟 5/21
    低筋麵粉分三次倒入盆中，電動打蛋器順時鐘攪勻，放置備用。
  • 步驟 6/21
    蛋清加幾滴白醋，以保證蛋清打發的穩定性。
  • 步驟 7/21
    白砂糖分三次加入打發，沒有機器可以用六至八根筷子打發，不過確實會很磨人。
  • 步驟 8/21
    第一次加糖打發的模樣～
  • 步驟 9/21
    第二次加糖打發的模樣～
  • 步驟 10/21
    第三次加糖打發的模樣～蛋清打發能拉成公尾狀且不掉下來就OK了～
  • 步驟 11/21
    將打發好的蛋清分三次放入之前攪拌均勻的蛋黃麵糊裡。
  • 步驟 12/21
    攪拌時切記從上往下或者從下往上劃十字，絕對不可順時鐘拌勻，要拌的過程中多接觸空氣。
  • 步驟 13/21
    蛋糕糊拌成這樣潤滑的時候就可以了，不能拌過久。
  • 步驟 14/21
    電飯煲抹上一層薄油，預熱一分鐘。
  • 步驟 15/21
    將蛋糕糊倒入預熱好的電飯煲內
  • 步驟 16/21
    震出氣泡就可以按下煮飯鍵了
  • 步驟 17/21
    建議第一次製作的朋友多留意下電飯煲，電飯煲功率每家不一樣，我家電飯煲按下煮飯鍵五分鐘後會跳到保溫，這時需要關閉再按一下煮飯鍵；待三十幾分鍾煮完後，又按一下煮飯鍵。總之，不管功率，前前後後煮75分鐘左右就可以了，沒有跳保溫鍵的就不用管它，一個多小時就對了。但是全程不能揭蓋，不然會坍塌，必須等煮完一個多小時後才能開啟，開啟後立馬要將蛋糕反扣取出，不然會回縮。
  • 步驟 18/21
    香噴噴的蛋糕出爐了～也許有人會問可不可以用黃油，根據我的經驗是可以，但是蛋糕發得沒那麼高。
  • 步驟 19/21
    很潤吧？小寶貝吃了很多呢～
  • 步驟 20/21
    這個是之前做的，發這個圖是想告訴大家如果想做出來發得很高，建議不要用土雞蛋，因為土雞蛋個小，選大點的雞蛋蛋糕會發得更好。當然其他比例不變。
  • 步驟 21/21
    這是寶貝生日時用電飯煲蛋糕裱的奶油，很不錯吧？我的食物原則是在家儘量少新增，多天然；不然就沒必要自己做，買現成得了^_^
釋出於 2019-01-30
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