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電飯煲蛋糕
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雞蛋

家裡的烤箱電插頭線太短了，每次用使用烤箱的時候，都要移動位置才能連線上電源，每次用每次移，次數了人也懶了這次做蛋糕乾脆不用它，以前沒有烤箱我都是用電飯煲烤的，時間更省，口感也不差嘞

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 80g
油 適量
鹽 1g
白糖 90g
牛奶 60ml
白醋 3滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋4只，蛋黃、蛋白分離。裝蛋白的容器必須是無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也擦乾燥
  • 步驟 2/17
    蛋黃中加入30克白糖，用打電器劃散
  • 步驟 3/17
    倒入牛奶、食用油，邊倒邊攪拌
  • 步驟 4/17
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/17
    完全拌勻即可
  • 步驟 6/17
    蛋白中加入幾滴白醋
  • 步驟 7/17
    將蛋白用低速度打到魚眼泡狀加入20克糖，繼續打
  • 步驟 8/17
    打到肥皂泡樣子再加20克白糖
  • 步驟 9/17
    打到有紋路出現的時候再第三次加糖，繼續打，轉高速打
  • 步驟 10/17
    打至提起有直立堅挺的角。
  • 步驟 11/17
    將1/3蛋白倒入蛋黃糊。
  • 步驟 12/17
    將切拌好的蛋黃糊全部倒入蛋白糊內
  • 步驟 13/17
    用刮刀切拌均勻。像炒菜一樣從下往上翻。
  • 步驟 14/17
    將麵糊倒入內膽鍋內，在臺面上輕磕幾下，排下氣
  • 步驟 15/17
    放入電飯煲，蓋上蓋子，按煮飯鍵，過幾分鐘之後會自動跳到保溫狀態的，然後在出氣孔上蓋上溼毛巾。這樣過20分鐘，拿掉毛巾，再按下煮飯，再跳到保溫，再蓋上溼毛巾再過20分鐘就可以開啟看看有沒有熟了
  • 步驟 16/17
    1根牙籤插入，拔起看到沒有粘物的就是烤好了。反之，蓋上再燜10分鐘
  • 步驟 17/17
    烤好的蛋糕無需倒扣，上面是淡色的，冷卻後自己會縮小。自動與膽壁脫離，這時候倒扣到盤子裡，可以吃了，著壁部分都是金黃色的，比烤箱的要更香嫩
小貼士

1、蛋白蛋黃分離後，蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水，不然打不發，雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。

2、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水，有水肯定打發不了。

3、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦，不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。

釋出於 2022-09-04
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