jxcaipu logo
草莓榴槤棋格蛋糕
3.1萬 熱度 97 收藏
敬曦凊仴聊嘸痕

蛋糕是鼕鼕在烘焙中的至愛，不管什麼蛋糕都希望做到完美。這款蛋糕反饋超級好，大人小朋友都很喜歡呢！這個要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3只
色拉油 30g
牛奶 40g
低筋麵粉 40g
砂糖 50g
淡奶油 250g
糖粉 25g
榴槤肉 125g
吉列丁片 2片
草莓 適量
芒果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    把牛奶與色拉油倒在牛奶鍋中煮沸冷卻，加入過篩的低筋麵粉攪拌。
  • 步驟 2/18
    加入蛋黃，每次攪拌均勻後再加另一隻
  • 步驟 3/18
    蛋白打少量起泡加入玉米澱粉與白醋，糖分三次加入蛋白中打發至細膩硬性發泡。
  • 步驟 4/18
    蛋白與蛋黃糊均勻成蛋糕糊，倒入模具中，160度烤50分出爐倒扣冷卻。
  • 步驟 5/18
    冷卻後的蛋糕平切成三等份，再在每一層平均分成三圓圈。
  • 步驟 6/18
    吉列丁片用冷卻開水泡軟，與牛奶隔熱水融化。
  • 步驟 7/18
    榴槤肉用理料機打碎備用
  • 步驟 8/18
    把榴槤肉加在牛奶中均勻
  • 步驟 9/18
    在盤中加入淡奶油
  • 步驟 10/18
    加入糖粉打發至7成發（帶有流動性）
  • 步驟 11/18
    倒入榴槤牛奶混合物
  • 步驟 12/18
    與7成發的淡奶油混合成榴慕斯餡
  • 步驟 13/18
    先把底層的蛋糕坯放上，再在空白處填上一層榴槤慕斯餡
  • 步驟 14/18
    放二層蛋糕坯再把空白填滿，如此來推把三層都填滿
  • 步驟 15/18
    最後一層由慕斯餡蓋滿放冰箱冷藏4小時以上，過夜口感更佳
  • 步驟 16/18
    用風筒吹周邊方便脫模
  • 步驟 17/18
    脫模後，
  • 步驟 18/18
    擠小奶油小花擺上切對半的草莓，中間擺整個草莓加少量芒果，篩上糖粉作裝飾，周邊用慕斯圍邊圍上，打上一個簡單的結，非常漂亮的榴槤蛋糕與我們見面了
小貼士

這個蛋糕體的做法就是燙麵做法，非常鬆軟！

釋出於 2022-12-02
206
相關菜譜
寫評論