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草莓芒果千層蛋糕
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小蝌蚪

不愛吃榴蓮的人很喜歡吃榴蓮千層蛋糕，想著自己在家做一次芒果和草莓的，小清新味道的千層蛋糕應該不錯，正好試試利仁薄餅鐺做出的餅皮，用了之後發現真的是做千層餅皮的神器。因為選擇性障礙，借鑑了很多方子，綜合評比做出了美味的綜合體千層蛋糕。

食材
雞蛋 2個
白糖 30g
牛奶 250ml
黃油 20g
低粉 100g
吉士粉 3g
草莓和芒果 適量
淡奶油 300g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    先上一張全家福
  • 步驟 2/23
    雞蛋2只打入盆中
  • 步驟 3/23
    加入白糖
  • 步驟 4/23
    打散至白糖融化
  • 步驟 5/23
    倒入牛奶拌勻
  • 步驟 6/23
    篩入低粉、吉士粉，拌勻，如果顆粒比較多就過濾一遍。沒有吉士粉可以不加。
  • 步驟 7/23
    過濾麵糊是很有必要的
  • 步驟 8/23
    最後，將黃油熱融後倒入過濾好的麵粉糊中，攪拌均勻，靜置半小時。
  • 步驟 9/23
    把麵糊倒入薄餅鐺的模具裡
  • 步驟 10/23
    薄餅鐺加熱，均勻的蘸一下面糊，輕輕抬起，3-5秒後用叉子或其他工具輕輕抬起餅邊，用手整張撕下，怕燙的可以用一根筷子墊在餅邊輕輕往裡移動揭下餅皮，要小心，餅皮非常薄。
  • 步驟 11/23
    薄餅鐺上的餅皮，真的非常好用，省了很多力氣
  • 步驟 12/23
    依次完成所有，放置自然完全冷卻
  • 步驟 13/23
    期間可以處理水果，草莓芒果切丁。說明一下，如果水果的味道很好可以直接切丁後使用，我用到的草莓很淡，不甜，所以我加糖醃了一小會兒
  • 步驟 14/23
    如果是醃過的水果丁，要將水分控乾淨後再使用
  • 步驟 15/23
    餅皮晾好之後，把水果準備好，開始打發淡奶油。淡奶油加糖，打蛋器高速打發至七八成，比裱花用的要欠一點兒。打硬了也沒關係，穩定性更好！奶油用鐵塔或藍風車，做好以後成品冷藏很容易定型，雀巢化的厲害，會踏！我用的總統還可以
  • 步驟 16/23
    硬紙卡鋪底，先鋪一層餅皮，將光滑好看的一面朝上。餅皮上抹一層奶油，撒一層水果，抹抹平之後再鋪一層餅皮
  • 步驟 17/23
    我是一層草莓一層芒果交替
  • 步驟 18/23
    就這樣依次把所有的餅皮鋪完，用個硬板輕輕按壓一下蛋糕，使之緊實一點。輕輕壓啊，別太用力把奶油擠出來
  • 步驟 19/23
    做好的蛋糕要放冰箱冷藏4小時以上，或者直接丟冷凍半小時以上。取出切塊食用
  • 步驟 20/23
    成品
  • 步驟 21/23
    成品
  • 步驟 22/23
    成品
  • 步驟 23/23
    成品
小貼士

薄餅鐺加熱很快，要快速揭下，以免烤糊

釋出於 2018-10-20
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