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棋盤格蛋糕
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尋波剪剪清風
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時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
細砂糖 120g
低筋麵粉 110g
淡奶油 300g
可可粉 10g
淡奶油用細砂糖 40g
裝飾可可粉 適量
裝飾開心果碎 適量
裝飾水果 適量
直徑20釐米的模具 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩個雞蛋加60克細砂糖打發成蛋糊，篩入60克低筋粉，攪拌均勻。放入預熱到170度的烤箱烘烤15分鐘。注意，這裡不再贅述基礎海綿蛋糕的做法了，講得比較簡單，大家可以到我菜譜中找專門的海綿蛋糕做法。
  • 步驟 2/9
    再用兩個雞蛋，60克細砂糖，50克低筋粉和10克可可粉製作同樣大小的可可海綿蛋糕一個。
  • 步驟 3/9
    完全放涼後脫模，每個都分成均勻的兩片，一共四片蛋糕。
  • 步驟 4/9
    用不同直徑的金屬模具將每層蛋糕都切割成環狀。
  • 步驟 5/9
    注意圓心一定要精準，每次切割的距離也要計量準確。
  • 步驟 6/9
    確保每一圈蛋糕都是平均的。
  • 步驟 7/9
    鮮奶油加入40克的白砂糖，打發到可以塗抹的狀態，在每圈蛋糕內側塗抹上奶油。顏色交錯著拼起來，第二層蛋糕同樣交錯著拼起來。
  • 步驟 8/9
    蛋糕表面與四周塗上奶油，撒上可可粉，周圍一圈粘上開心果碎。再用裱花嘴擠上淡奶油裝飾下。
  • 步驟 9/9
    蛋糕就完成了。
小貼士

蛋糕要倒扣放涼脫模，避免回縮和塌腰

釋出於 2018-12-24
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