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圍棋慕斯蛋糕
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飛霜魚傳尺愫

圍棋慕斯蛋糕（雙重口味）趁著六一，鼕鼕做了一個史無前例的圍棋蛋糕給街坊們的小孩分享，順給他們加加油！當他們看到這圍棋蛋糕時，個個都讚美著，阿姨你太有創意了吧！心裡還甜著呢！

時間:1-2小時
食材
榴蓮 250g
芒果 200g
雞蛋 6只
牛奶 130g
色拉油 65g
砂糖 80g
檸檬 適量
低筋麵粉 70g
可可粉 30g
牛奶巧克力 適量
黑巧克力 適量
糖粉 100g
淡奶油 900g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    鍋中加入牛奶 色拉油及10克砂糖混合至糖融化。
  • 步驟 2/25
    低筋麵粉與可可粉過篩備用
  • 步驟 3/25
    把過篩的粉倒入牛奶混合物中攪拌均勻
  • 步驟 4/25
    加入蛋黃，每次攪拌完一個再加。
  • 步驟 5/25
    蛋白加入少量的檸檬汁，砂糖分三次加入蛋白中打發至硬性發泡（拉起來發泡能豎起來尖角即可）
  • 步驟 6/25
    把三分之一的蛋白與蛋黃糊混合
  • 步驟 7/25
    再倒回三分之二的蛋白中混合成蛋糕糊
  • 步驟 8/25
    倒入8寸的模具中，165度烤60分鐘。出爐倒扣冷卻。
  • 步驟 9/25
    將蛋糕表面切平，再把蛋糕平切二層，再分成直徑一樣大的一環環蛋糕圈。
  • 步驟 10/25
    把冷開水泡軟的吉列丁片放在牛奶中，隔著熱水至吉列丁片融化。
  • 步驟 11/25
    榴蓮肉打碎。
  • 步驟 12/25
    把打碎的榴蓮倒在融化的牛奶吉列丁片均勻
  • 步驟 13/25
    500克淡奶油加入50克糖粉
  • 步驟 14/25
    打發至6成髮帶有流動性即可
  • 步驟 15/25
    把榴蓮等混合物倒在打6成發的淡奶油中，再加少量的檸檬汁及朗姆酒混合成榴蓮慕斯餡。
  • 步驟 16/25
    把榴蓮慕斯餡裝進裱花袋中
  • 步驟 17/25
    芒果切粒
  • 步驟 18/25
    打碎
  • 步驟 19/25
    加在融化的牛奶吉列丁片中均勻
  • 步驟 20/25
    40克糖粉加在400克淡奶油打發6成發，再把芒果吉列丁片加入打6成發的淡奶油中
  • 步驟 21/25
    在模具底上放一層蛋糕體，再倒入榴蓮慕斯餡把蛋糕體全覆蓋著，放入冰箱冷藏20分鐘表面結硬皮，再倒入芒果慕斯餡，冷藏4小時以後或一夜。
  • 步驟 22/25
    用小刀沿著蛋糕周邊畫一刀再脫模，用竹籤畫出圍棋盤。
  • 步驟 23/25
    再用融化的巧克力沿著已畫出的棋盤
  • 步驟 24/25
    牛奶及黑巧克力融化做半圓的巧克力作黑白棋
  • 步驟 25/25
    把黑白巧克國當棋擺在棋盤上，看看這盤的局勢，誰輸誰贏？
小貼士

1 黑白棋是用巧克力融化再裝進小杯做成的。

2 慕斯蛋糕必須冷藏足夠時間才行。

釋出於 2023-04-28
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