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芒果慕斯蛋糕
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少年先瘋隊隊長

此蛋糕做起來做點複雜化，分三部分去做，只要用點時間與愛心，啥事都沒這麼一回事。

鼕鼕只從去年7月的第一個蛋糕到現在基本上熟練了，看到自己的蛋糕路的成長，很值得安慰。這款是冬最新的做法，棋格蛋糕無論你怎麼切，裡面都是像LV一樣的經典棋格哦（如果用巧克力蛋糕坯效果會更明顯）這麼濃郁的組合可是一點都不會膩哦！這款蛋糕反饋超級好，大人小朋友都很喜歡呢！這個要棋格的也可以做成其他水果慕斯蛋糕或芝士蛋糕。

時間:1-2小時
食材
雞蛋 5個
低筋麵粉 100g
色拉油 75ml
牛奶 175ml
砂糖 75g
淡奶油 500g
糖粉 50g
吉利丁片 4片
朗姆酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    把牛奶色拉油倒入鍋中均勻後，加入過篩的低筋麵粉均勻。
  • 步驟 2/17
    加入蛋黃，每次加一個，均勻完畢後再加另一個。
  • 步驟 3/17
    蛋白分三次加入砂糖打發至9成發硬性發泡。與蛋黃糊混合。
  • 步驟 4/17
    倒入模具中振出氣泡，160度烤60分鐘，出模後倒扣冷卻。
  • 步驟 5/17
    蛋糕坯平分三片
  • 步驟 6/17
    用牙籤在每片蛋糕上分平四圈
  • 步驟 7/17
    切開後的四圈蛋糕坯
  • 步驟 8/17
    吉利丁片用冷開水泡軟，加在牛奶中隔水融化。
  • 步驟 9/17
    芒果肉用料理機打碎
  • 步驟 10/17
    牛奶與芒果肉混合。
  • 步驟 11/17
    淡奶油加入50克糖粉打發7成發
  • 步驟 12/17
    把芒果牛奶混合到淡奶油中再次均勻。最後加入朗姆酒。
  • 步驟 13/17
    把蛋糕坯卷鋪在模具底部，用裱花嘴把空白的無上填滿，依次鋪好三層。
  • 步驟 14/17
    最後把面層慕斯抹平，冰箱冷藏4小時以上。取出用幾筒吹周邊脫模，
  • 步驟 15/17
    脫模後用蛋糕紙剪出方格備案，鋪在面上，撒防潮可可粉。
  • 步驟 16/17
    周邊加入手指餅作裝飾。
  • 步驟 17/17
    最後用絲綢帶裝飾一下更華麗呢。
小貼士

在表面撒完可可粉拿走蛋糕紙時，一定要兩邊平拿走紙，否很容易會把可可粉掉到空白麵上，這樣不美觀的。

釋出於 2022-06-03
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