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棋盤蛋糕
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ion顫抖

很早以前就看到過這種棋盤蛋糕, 就惦記上了它，一直就想挑戰它, 但只要想它有多複雜, 需要花很多精力, 就害怕, 再說如果有這麼多時間, 還不如去健身呢, 哈哈

今天終於下定決心, 要大幹一場做個棋盤蛋糕。既然要準備做當然要下點功夫把先解決難題，其實它主要有兩個難點, 一是蛋糕的分層；二是每一層的劃出等比例的圈。

琢磨了一下， 終於被我找到解決方法了， 兩個難題迎刃而解， 順利的完成了這項大工程， 來看看我的成果吧。

時間:1-2小時
食材
蛋 5個
白砂糖 100g
全脂牛奶粉 60g
可可粉 20g
色拉油 60g
雞蛋黃粉 2個
低筋麵粉 100g
吉利丁片 3片
低脂乳酪 100g
牛奶 30g
奶油 150g
蛋黃 3個
白醋 幾滴
鹽 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/46
    準備好蛋糕原料；
  • 步驟 2/46
    首先將雞蛋蛋清,蛋黃分開，蛋清放置無水無油的乾淨容器中，蛋黃放置攪拌另一容器內；
  • 步驟 3/46
    將蛋黃部分的白糖加入盛有蛋黃的容器中，
  • 步驟 4/46
    用打蛋器攪打至白糖溶化且蛋黃液呈乳白色時，
  • 步驟 5/46
    再分多次加入色拉油和清水攪拌均勻，
  • 步驟 6/46
    然後將麵粉、可可粉和精鹽過篩混合後加入，
  • 步驟 7/46
    輕輕攪拌均勻，
  • 步驟 8/46
    用打蛋器攪打至蛋白呈粗泡沫狀且顏色發白時，分三次下入蛋白膏部分的白糖，
  • 步驟 9/46
    繼續攪打至蛋白呈軟峰狀（蛋白膏的峰尖挺立不下垂）即硬性發泡, 再加入幾滴白醋繼續打發一下;
  • 步驟 10/46
    先將約 1/3 的蛋白膏倒入蛋黃糊裡輕輕攪勻；
  • 步驟 11/46
    再將其倒回剩餘的蛋白膏中輕輕攪勻；
  • 步驟 12/46
    將混合好的蛋糕糊攪拌均勻；可裝裱
  • 步驟 13/46
    倒入模具中，並振動兩下，排出其內部氣泡，然後使用烤架放入已經預熱好的烤箱180度中下層架，烤40分鐘
  • 步驟 14/46
    完成後取出倒置晾涼，
  • 步驟 15/46
    脫模即可；
  • 步驟 16/46
    準備好餅乾原料；
  • 步驟 17/46
    將蛋白和蛋黃分離，
  • 步驟 18/46
    將蛋黃打勻後加入糖30克攪拌均；
  • 步驟 19/46
    加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻；
  • 步驟 20/46
    將蛋白攪拌，分三次加入70克糖，
  • 步驟 21/46
    直到蛋白打起能樹立的小尖；
  • 步驟 22/46
    將三分之一的打發的蛋白倒入已經攪拌好的蛋黃混合物中，攪拌均勻，再將其他的蛋白倒入再攪拌；
  • 步驟 23/46
    用裱花嘴擠出長條；
  • 步驟 24/46
    放入預熱180度的烤箱中， 25分鐘就行；
  • 步驟 25/46
    蛋糕的分層: 在一個平底的烤盤上，按照你需要的高度，下面墊上一本書或幾本書；
  • 步驟 26/46
    用比烤盤的長度長的鋸齒刀平行的滑行過去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；
  • 步驟 27/46
    根據要求， 墊上不同厚度的熟，把蛋糕分成了三片；
  • 步驟 28/46
    分成等比例的圓圈：充分利用家裡的物品，用大圓劃出蛋糕；
  • 步驟 29/46
    再用中間圓劃蛋糕；
  • 步驟 30/46
    最後利用最小的圓圈；
  • 步驟 31/46
    完成蛋糕分割；
  • 步驟 32/46
    100克乳酪，加入30克糖，再加入30克牛奶隔水融化；
  • 步驟 33/46
    將三片吉利丁片放入冷水泡三十分鐘後擠幹，加入融化的乳酪液中不停的攪拌，直到完全融合；
  • 步驟 34/46
    將三個蛋黃攪拌均；
  • 步驟 35/46
    倒入乳酪液中攪拌均勻後拿出來放在一邊冷卻；
  • 步驟 36/46
    再攪拌均勻待用；
  • 步驟 37/46
    組裝: 在蛋糕模具中先墊上一層底,
  • 步驟 38/46
    然後將第四圈和第二圈放在上面,
  • 步驟 39/46
    將第三圈和中心圈放入乳酪慕斯;
  • 步驟 40/46
    下一次將反過來, 將第三圈和中心圈蛋糕先放進來,
  • 步驟 41/46
    其它第四圈和第二圈放入乳酪慕斯; 依此類推.
  • 步驟 42/46
    最後表面全部鋪上乳酪液， 放入冰箱中冷藏8個小時以上；
  • 步驟 43/46
    脫模和裝飾: 將蛋糕模下面放上比它直徑小的物品墊起來, 再用吹風機圍著邊轉著吹, 直到模具外框自動緩緩地脫落；
  • 步驟 44/46
    用事先準備畫好方格的紙放在上面, 撒上巧克力粉就行；
  • 步驟 45/46
    揭開方格紙；
  • 步驟 46/46
    周邊圍上手指餅乾即可。
小貼士

1. 蛋糕的分層， 在網上學到的, 非常感激: 在一個平底的烤盤上用比烤盤的長度長的鋸齒刀平行的滑行過去， 就可以很快分割平滑的一片了, 而且能保持蛋糕的高度一致；按照你需要的高度，如果不夠，你可以在下面墊上一本書（為了衛生，我在上面包了層塑膠袋），這樣你可以很容易的分成你需要的層數。我把蛋糕分成了三片，其中兩片厚薄一致，也就是我墊的書的高度，另一片因為是墊底， 要薄一些。

2. 分成等比例的圓圈，你可以充分利用家裡的物品，但是必須滿足幾個條件：圓形，它們的直徑比大致相等。你看我就是利用到餅乾盒蓋，調料盤，藥瓶蓋，很快就把這件事搞定，而且比以前看到的用牙籤固定法簡單多了，不信你試試。

3. 劃得棋盤紙有誤， 只是空格， 而不是相錯的黑白格；我把多餘的慕斯糊都到入模具中，太厚了， 影響視覺效果。

釋出於 2022-11-20
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