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芝士小蛋糕
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漷月池申申

女兒說某商場地下美食城有個專門做芝士蛋糕的店每天排著長隊限量購買每人只許買一個每個蛋糕39塊錢。那個排隊的壯觀場景我也曾見過,但蛋糕沒嘗過。我問女兒什麼味道?她回答:就跟你平時做芝士蛋糕捨不得放乳酪的味道一樣的。我暈,原來我在她心目中是這麼小器的人。正好剛剛收到從好豆兌換的一臺長帝電動打蛋器,做蛋糕的六連模也是近期在好豆兌換回來的,那我就做盤蛋糕,一是試試打蛋器和自己喜歡的模具的效果,二來看看我做的蛋糕好吃還是外面賣的好吃?結果當然不錯,打蛋器比以前的打蛋器功率大,自然打起蛋來也省時了。模具嘛做出的蛋糕也非常漂亮。這款蛋糕方子中材料的多少是自己隨意放的,做好後奶香濃郁,組織非常細膩,口感綿軟,入口即化般的感覺。因為好吃接著又烤了兩盤,女兒下午回校我叫她全部帶到學校去給同學嚐嚐。

食材
雞蛋 180g
45g
酸奶 110g
雀巢淡奶油 30g
黃油 30g
kiri奶油乳酪 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    奶油乳酪加黃油隔水融化
  • 步驟 2/14
    攪勻
  • 步驟 3/14
    加入3個蛋黃
  • 步驟 4/14
    加入淡奶油和酸奶並攪勻
  • 步驟 5/14
    篩入低粉
  • 步驟 6/14
    攪勻
  • 步驟 7/14
    蛋清加幾滴白醋打至粗泡後分三次加入白糖
  • 步驟 8/14
    打至硬性發泡
  • 步驟 9/14
    同麵糊一起拌勻
  • 步驟 10/14
    拌好後裝入裱花袋內
  • 步驟 11/14
    蛋糕模放好紙託
  • 步驟 12/14
    擠入蛋糕糊
  • 步驟 13/14
    最下層放一盤開水,將蛋糕模置於烤架上開上下火150度烤35分鐘
  • 步驟 14/14
    取出即可
小貼士

做芝士蛋糕一定要用水浴法,可將蛋糕模直接放在裝有熱水的烤盤內也可將裝有熱水的烤盤置烤架下,蛋糕模放烤架上。

釋出於 2023-09-13
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