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藍莓芝士小蛋糕
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思議sensitivity

週末又做了芝士蛋糕，加了藍莓解了芝士的膩，一口一個停不下來！

食材
奶油乳酪 100g
蛋黃 3個
牛奶 50g
無鹽黃油 30g
低筋麵粉 15g
玉米澱粉 10g
蛋白 3個
細砂糖 50g
檸檬汁 適量
藍莓 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    乳酪加牛奶,隔熱水攪拌光滑無顆粒,鍋裡水燒到65度關最小火慢慢加熱
  • 步驟 2/14
    黃油融化好
  • 步驟 3/14
    攪拌好乳酪牛奶後分3次加入融化好的黃油,攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    分次加入蛋黃,加一個攪拌一個
  • 步驟 5/14
    加入過篩的低粉和玉米澱粉攪拌均勻,用橡皮刮刀操作或者手動打蛋器操作都可以
  • 步驟 6/14
    蛋白加入檸檬汁打成粗泡後分兩次加入細砂糖打成溼性發泡
  • 步驟 7/14
    取一部分蛋白到蛋黃糊裡輕輕翻拌均勻
  • 步驟 8/14
    再將麵糊倒入剩餘的蛋白裡
  • 步驟 9/14
    輕輕翻拌均勻成乳酪蛋糕糊
  • 步驟 10/14
    在模具內先塗黃油
  • 步驟 11/14
    然後撒上乾麵粉，放冰箱冷凍一會
  • 步驟 12/14
    放入少許麵糊，加入藍莓，再加入乳酪麵糊，輕輕磕碰幾下
  • 步驟 13/14
    烤盤裡裝水,將蛋糕摸放入烤盤水浴烤
  • 步驟 14/14
    160度烤20分鐘上色後轉145度烤20分鐘，冷卻後脫模即可
小貼士

這個量可以做24個小的藍莓芝士蛋糕！

用水浴法哦！

釋出於 2023-06-18
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