jxcaipu logo
檸檬戚風蛋糕
8.6萬 熱度 103 收藏
思緯

充滿檸檬香的蛋糕，你也來試試吧

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 5個
低粉 85g
色拉油 40g
牛奶 40g
糖 90g
檸檬皮屑 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    檸檬洗乾淨，用刮刀削出檸檬皮
  • 步驟 2/13
    蛋白和蛋黃分離
  • 步驟 3/13
    蛋白加幾滴檸檬汁，打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖(20克)，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入1/3糖
  • 步驟 4/13
    蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖，繼續攪打
  • 步驟 5/13
    當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了乾性發泡，可以停止攪打了
  • 步驟 6/13
    蛋黃加入糖用打蛋器打均
  • 步驟 7/13
    加入油拌均
  • 步驟 8/13
    加入牛奶拌均
  • 步驟 9/13
    加入檸檬皮屑，篩入低粉，拌均
  • 步驟 10/13
    盛1/3蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻
  • 步驟 11/13
    翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合
  • 步驟 12/13
    倒入鋪好油紙的烤盤中，抹平，用手端住烤盤在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱，170度，約25分鐘就可以出爐了
  • 步驟 13/13
    出爐後的蛋糕立即倒扣在烤架上冷卻，然後切塊即可享用了
小貼士

蛋黃糊和蛋白糊拌均的時候要從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡。

釋出於 2020-03-11
338
相關菜譜
寫評論