檸檬戚風蛋糕
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荀南薔北薇
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因剛入手學習烘焙，下面為戚風蛋糕的練習作業，方子及各方面都在摸縈之中，很不成熟，僅用於新手之間對比學習，千萬不可參照。
烹飪步驟
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步驟 1/9
取檸檬皮一小勺，取檸檬汁20g. -
步驟 2/9
三個雞蛋的蛋清蛋黃分離（8寸模最好是4個雞蛋起，因在學習怕做不成功浪費，所以減了蛋）
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步驟 3/9
先水加糖攪到糖化，再加油攪到乳化。
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步驟 4/9
加入麵粉翻拌均勻後最後加入蛋黃攪拌均勻。
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步驟 5/9
蛋清打至粗泡放糖用打蛋器攪一下，不要直接開動電動打蛋器，糖會被打飛的哦。糖量要減，成品太甜了。
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步驟 6/9
蛋白霜打到乾性發泡狀態。
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步驟 7/9
因比重不同，先勺一些蛋白到蛋黃糊裡混合，再將混合勻的倒進蛋白分裡翻拌均勻。
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步驟 8/9
倒進8寸中空模裡面放入預熱好的烤箱，上下火160度40分鐘。
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步驟 9/9
因中途20分鐘時我將上火下降了20度，上面上色不是很漂亮。
小貼士
配方里的糖量最好減10-20g，太甜了。
釋出於 2023-05-05
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