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檸檬糖霜餅乾
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紅潤modesty

像這種變幻無常的詭異天氣，吃個檸檬什麼的最合適了！檸檬糖霜餅乾，

屬於水果清脆的夢，

上帝鑄造的酸甜的宮殿。

食材
橙色食用色素 2滴
翻糖針 1根
圓形餅乾 N個
蛋白 3個
糖粉 455克
檸檬汁 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1.描邊在烤制好的圓形餅乾上用橙色的糖霜描邊。
  • 步驟 2/7
    2.填塗採用由內而外的畫圈圈的方式填塗整片色塊。
  • 步驟 3/7
    3.等待等待剛剛填塗好的糖霜自行坍塌變得平滑。
  • 步驟 4/7
    4.上白色糖霜再用白色糖霜在餅乾的中心擠上一小點，然後沿著餅乾的邊沿畫上一個規整的圓圈。
  • 步驟 5/7
    5.分瓣再用翻糖針讓圓圈白色糖霜輕輕在對稱、均勻的位置上向中心划動。那麼你就會得到像這樣分成一瓣一瓣的檸檬分瓣效果了。
  • 步驟 6/7
    完成圖，美美的
  • 步驟 7/7
    美美的
小貼士

1)、提前一天分離3個蛋白，冰箱冷藏過夜。這樣可以增加蛋白的韌性。

2)、用蛋白之前，要將其過篩2次。用比較細密的篩子。

3)、蛋白打到粗泡，分次加入糖粉，以避免糖粉飛濺。

4)、加入檸檬汁，或者白醋，慢速打到尖峰狀態。

5)、根據自己需要的狀態新增水或者過篩的糖粉。

  如果需要稀一點的糖霜，可以繼續加水，但水要一滴一滴的加，因為很少的水就可以稀釋糖霜。

  如果要硬一點的糖霜，可以繼續加過篩的糖粉。

釋出於 2019-03-01
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