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小黃人糖霜餅乾
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綽溉塘車涸

豬妹出嫁，特意為她做的糖霜餅乾。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 200g
糖粉 80g
全蛋液 30g
黃油 100g
蛋白粉 10g
糖粉 250g
溫水 35g
檸檬汁 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    黃油軟化後加入糖粉，用打蛋器稍微攪拌一下，避免打發時糖粉飛濺
  • 步驟 2/23
    用電動打蛋器攪打至順滑狀態
  • 步驟 3/23
    分兩次加入全蛋液，每一次都待攪打融合後再加入下一次
  • 步驟 4/23
    篩入低筋粉
  • 步驟 5/23
    拌至無干粉，成為一個溼潤的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱保鮮層冷藏30分鐘
  • 步驟 6/23
    將麵糰裝入保鮮袋裡，然後用擀麵杖擀開，面片厚度為0.6釐米
  • 步驟 7/23
    撕開保鮮袋，將模具印到面片上，然後整體拖至烤盤裡，放入冰箱冷凍10分鐘，使面片有一定的硬度再脫模
  • 步驟 8/23
    將餅乾坯移入墊了矽膠墊的烤盤裡
  • 步驟 9/23
    放入預熱好的烤箱中層，上下火175度烤15分鐘
  • 步驟 10/23
    將烤好的餅乾轉移到冷卻架上冷卻，備用
  • 步驟 11/23
    冷卻餅乾的同時，製作糖霜：糖粉加入蛋白 粉，放入深盤裡
  • 步驟 12/23
    分次加入共35克的溫開水，用打蛋器打發，成為濃稠的糖霜
  • 步驟 13/23
    取一大勺濃稠糖霜，加入黃色素，檸檬汁，調製成軟硬度適中的稀糖霜，作填色用。其他顏色的糖霜做法一樣。填色用稍微稀一點的糖霜，畫線用濃稠糖霜，顏色用色素，調節濃稀程度可以用檸檬汁或涼開水
  • 步驟 14/23
    將調好的糖霜裝入裱花袋，準備開始填色
  • 步驟 15/23
    取6個水滴狀的餅乾，先填上黃色打底，然後從裡至外，分別用白色，橙色，白色，橙色畫弧線，畫好後，用牙籤從水滴餅乾尖的中部往外拉線，形成花紋。另外取兩個水滴餅乾，用不同顏色的糖霜畫出熱氣球的圖案，畫好後放置一旁晾乾
  • 步驟 16/23
    取4個橢圓形的餅乾，用可食用色素筆繪畫出小黃人的大致框架
  • 步驟 17/23
    頭部填上黃色糖霜，下身填上藍色糖霜，填好色好放置一旁晾乾約30分鐘再繼續。這個時候可以給其他卡通餅乾填色，合理統籌時間
  • 步驟 18/23
    待主色晾乾了六七成時，給小黃人粘上黑色的糖針做頭髮，並粘上小眼睛（單眼，雙眼各兩個），心口位置粘放入一個小南瓜糖珠
  • 步驟 19/23
    接著用黃色糖霜畫上手臂，用巧克力在南瓜兩邊畫上手指頭，同時用巧克力畫上鞋子
  • 步驟 20/23
    最後用可食用黑色素筆畫上眼鏡，嘴巴，小黃人完成
  • 步驟 21/23
    心形的糖霜餅乾做法：先用紅色填底色，然後用粉紅色，白色，梅花間足地畫平衡線，然後用牙籤上下拉線，這是千葉文的畫法。嘴型糖霜餅乾的做法：先用紅色填色，然後用白色糖霜畫出一個個小橢圓形，然後用細針從橢圓形中上部往裡拉入，拉一半即可，然後兩端拉出尖尖，做就一個嘴唇的形狀。更多的創意，留給大家可以發掘吧
  • 步驟 22/23
    成品圖擺放效果1
  • 步驟 23/23
    成品圖擺放效果2
小貼士

1、印模的黃油餅乾，在冬天比較好操作，但室溫高時，黃油餅乾坯柔軟難轉移，解決辦法是連同模具一起放入冰箱冷凍數分鐘至硬後再脫模，轉移到烤盤上。

2、做糖霜餅乾，起初的糖霜不要調得太稀，要調成濃稠的狀態，用於畫線。填色糖霜，取部分濃稠糖霜加水或加檸檬汁調稀即可。建議加檸檬汁調製，讓檸檬的酸味中和部分甜味，讓餅乾品嚐起來不太膩。

3、待糖完全晾乾後再密封儲存，一般情況下，糖霜餅乾可以長時間儲存的，有時候做出來的餅乾萌萌噠，根本就不捨得吃呢。送人的話，請獨立包裝。

釋出於 2023-06-29
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