jxcaipu logo
叮噹貓糖霜餅乾
2.6萬 熱度 177 收藏
稅彥地平線的憂傷

樂樂生日，做了一些糖霜餅乾給他，讓他分享給他的小夥伴們，每個小朋友一塊，樂樂看到這麼漂亮的餅乾可開心了，回家還和我說，每個人分了一塊，我自己還有三塊，我只吃了一塊，書包裡還有兩塊明天吃，這是捨不得吃的節奏啊。

做好的餅乾發到朋友圈沒想到可愛的卡通造型深受大家喜愛，看來和我一樣童心未泯的親們還是有很多，很多人問我做法，終於整理出來了。

做這個最需要的就是耐心和細心，晾糖霜也是需要時間的，做的話最好提前兩三天來準備。

時間:1-2小時
食材
糖粉 250g
蛋白粉 10g
溫水 20g
涼開水 適量
餅乾胚 適量
食用色素 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    餅乾的做法可以看我後面一篇《糖霜餅乾胚翻糖餅乾胚》 做糖霜餅乾準備好材料有：糖粉、蛋白質粉、食用色素、溫水
  • 步驟 2/14
    糖粉加蛋白質粉放入碗中
  • 步驟 3/14
    加入水，水分次加入，以免觀察狀態，加後用勺子拌一下，呈很稠的不流動狀，加入水後體積會變小很多。這個糖霜的用量做我做了30塊餅乾，量太少不太好打，所以還是建議不要減量
  • 步驟 4/14
    然後再用電動打蛋器打硬，提起打蛋頭會有堅挺的角，顏色也會變白，體積也會變大，糖霜就做好了，這個糖霜是比較硬的狀態，後續做的時候根據需要來兌水就可以變成不同的狀態的糖霜了
  • 步驟 5/14
    下面開始做叮噹貓的圖案了，打好的糖霜挖一勺過來，加上食用色素加水來反覆拌勻調製成需要的顏色和軟硬度，叮噹貓的藍色不是天藍，可以用天藍色和紫色調一下。調製糖霜時面積較大時糖霜不能太硬，糖霜滴落後5-10秒消失溶為一體即可，所以水需要加多一些。勾線的黑色要求比較硬，但需要擠出來流暢，糖霜狀態輕輕拉起能呈彎曲的角就行，不管是哪種硬度的糖霜，水最好是少量多次的加入，以免加過了
  • 步驟 6/14
    用食用色素筆在餅乾上畫出想要的圖案，準備好黑色勾線用的糖霜，裝入裝有裱花嘴的裱花袋中，裱花嘴我用的是Wilton的1號花嘴，勾線時最好是用花嘴，這樣擠出來的會比較流暢均勻
  • 步驟 7/14
    用黑色糖霜把畫好的線條畫出來，然後晾乾，一定要晾乾再進行下一步操作
  • 步驟 8/14
    然後擠上藍色的糖霜，藍色糖霜沒有花嘴可以直接用裱花袋擠就可以了，裱花袋的 口子不能也不能剪太大，擠出來的線條比黑色稍粗一些就可以
  • 步驟 9/14
    擠好後用糖霜攪拌針以打圈圈的手法把藍色糖霜輕輕往周圍推，把糖霜推開和推均勻，打圈時一定要小心不要戳到黑色的線條和底部的餅乾，沒有攪拌針可以用牙籤代替
  • 步驟 10/14
    藍色畫完後的樣子，糖霜推的均勻表面就會顯示的平整一些，做的時候移動餅乾手一定要小心，特別是四周有畫糖霜的地方，手很容易粘到糖霜
  • 步驟 11/14
    同樣的方法再把白色畫出來，白色不需要加食用色素，直接兌水來調製就可以了，藍色畫好後不晾乾直接加白色也可以，中間有黑色的邊，不會串色
  • 步驟 12/14
    同樣的方法把其它顏色全部都畫好，這樣餅乾就成型了
  • 步驟 13/14
    有三塊底色是餅乾色，如果覺得不統一可以再填充上白色就可以了，上面的圓點是白色填好後直接用紅色的擠上去，就溶為一體了，愛心可以擠出圓點用攪拌針從中間由上往下畫過來就行
  • 步驟 14/14
    親親的這兩塊餅乾眼睛部位太小隻填充了眼白，可以在餅乾完全晾乾後用食用色素筆畫上眼睛就可以了
小貼士

1、糖霜餅乾操作時要十分小心，而且有的步驟是需要在上一步完全晾乾後才進行的，大面積的底色糖霜晾乾時間比較久，可以放一晚再操作；

2、糖霜晾乾可以放密封容器中，放上乾燥劑，或是烤箱80度預熱，預熱好後關閉再把糖霜餅乾放入晾乾；

3、糖霜的狀態根據圖案需要來調製，一般多調幾次就會好撐握的；

4、做好的糖霜餅乾一定要密封乾燥來儲存。

釋出於 2023-01-06
196
相關菜譜
寫評論