jxcaipu logo
美女出浴糖霜餅乾
3.9萬 熱度 100 收藏
柚花離海又安

這是好早之前第一次做的糖霜餅乾，圖片是自己設計的，可是當時不會弄糖霜，在那麼小的餅乾上畫畫手也生，做得很粗糙，而且填充顏色的時候糖霜已經幹了，當時不知道如果讓糖霜恢復潤澤，所以填充部分也很粗糙，不管怎麼樣，我覺得這是一個過程，還是給自己一個紀念發上來與大家分享，現在做的糖霜餅乾主不好很多了，之後會陸續發上來。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 80g
玉米澱粉 20g
黃油 50g
牛奶 10g
綿白糖 25g
蛋白 20g（糖霜用）
糖粉 120（糖霜用）
檸檬汁 3滴（糖霜用）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    黃油軟化加入白糖。
  • 步驟 2/11
    打至黃油微發白，加入牛奶，攪打均勻。
  • 步驟 3/11
    篩入麵粉。
  • 步驟 4/11
    混合均勻的佈置放在案板上。如果麵糰太軟可以放置冰箱20分鐘。
  • 步驟 5/11
    擀成薄片。
  • 步驟 6/11
    切成一個大一些的長方形做餅乾底，放入烤箱，170度10分鐘，烤熟即可，不要出焦色。
  • 步驟 7/11
    將一個蛋白放入容器中攪打到粗泡，然後加入三分之一糖粉攪打，到變得濃稠加入三分之一糖粉繼續攪打，變得光滑細膩之後加入最後三分之一糖粉攪打。最終的狀態是：如果做勾邊用，提起打蛋器滴落的糖霜會出現明顯的紋路，不容易消失。填色的話，滴落的糖霜出現的紋路保持幾秒就會消失。
  • 步驟 8/11
    把打好的糖霜分小碗裝好，分別混合需要的食用色素，攪拌均勻，放入自制的小裱花袋中，尖端尖一個非常小的口來繪圖。
  • 步驟 9/11
    用牙籤在餅乾底上畫出大概的圖案，分別用彩色糖霜畫上線條，填充顏色。
  • 步驟 10/11
    點綴上五官。
  • 步驟 11/11
    再畫上水的波紋即可。
小貼士

1打糖霜要注意：將一個蛋白放入容器中攪打到粗泡，然後加入三分之一糖粉攪打，到變得濃稠加入三分之一糖粉繼續攪打，變得光滑細膩之後加入最後三分之一糖粉攪打。最終的狀態是：如果做勾邊用，提起打蛋器滴落的糖霜會出現明顯的紋路，不容易消失。填色的話，滴落的糖霜出現的紋路保持幾秒就會消失。

2 幹了的糖霜可再混合少量蛋白攪打均勻，我剛做沒有經驗，幹得圖在餅乾上非常難看，有了經驗就好了。

釋出於 2022-05-29
293
相關菜譜
寫評論