1、這款餅乾，我用的是大模具，一共做10塊餅乾。如果用小模具，15-20塊餅乾沒有問題。烘烤的時候，餅乾要烤透，味道才好。尤其是大餅乾，不要使用太高的溫度，低溫慢慢烘烤，表面變微黃色後，烘烤完成後，如果餅乾摸上去還非常軟，可以降低溫度，繼續烘烤片刻，使它完全烤透。

2、糖霜中用到的雞蛋清，是使糖霜具有韌性所必不可少的原料。很多人擔心生雞蛋清是否可以直接食用。實際上糖霜含有極高的糖度，高糖環境本身就具有很強的抑菌效果。選擇新鮮的品質好的雞蛋，完全不用太過擔心。

3、糖霜要乾透以後才可以繼續裝飾，在北方乾燥的氣候下，幹起來是很快的，十幾分鍾就差不多了。如果你想加快乾透的速度，可以將餅乾放在烤箱裡，用60-80℃的低溫烘烤，很快就會幹了。

4、要畫出美麗的紋路，糖霜的濃稠度是關鍵。大家可以多試試，相信很快就能掌握怎樣的濃稠度最好操作。用檸檬汁調節濃度，如果沒有檸檬汁，白醋也可以。要一點點加，達到合適的濃稠度就停。很少的檸檬汁就能讓糖霜的濃稠度發生很大改變，加的時候一定要注意。

5、製作糖霜，在糖粉的選擇上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米澱粉，做成的糖霜不如使用純糖粉質地好。我喜歡用料理機或破壁機直接將白砂糖打成糖粉使用，現打現用。這樣得到的是純糖粉，做出的糖霜色澤更鮮亮，質地更好。大家可以根據自己的情況選擇哈。