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聖誕樹糖霜餅乾
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辛老酒挽舊友

其實很少做類似這種糖霜餅乾，麻煩是一方面，還有就是太甜了些，甜的讓人有些受不了。。。不過，既然到了聖誕節，也還是要有些節日的氣氛的，從做好的那一盒餅乾裡挑了幾塊，用糖霜畫了些圖案上去，應應景也還算是不錯的了~材料：麵糰材料：黃油75g，糖粉60g，蛋液20g，低筋麵粉130g裝飾用糖霜：蛋白14g，糖粉100g，檸檬汁幾滴

時間:1-2小時
食材
黃油 75g
糖粉 60g
蛋液 20g
低筋麵粉 130g
蛋白 14g
糖粉 100g
檸檬汁 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    將黃油放在室溫下軟化後加入糖分
  • 步驟 2/18
    先用攪拌棒手動攪勻
  • 步驟 3/18
    然後啟動電動模式，將黃油打發至顏色變淺體積膨大的狀態
  • 步驟 4/18
    分次加入蛋液
  • 步驟 5/18
    攪打均勻
  • 步驟 6/18
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 7/18
    拌勻
  • 步驟 8/18
    裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍10分鐘
  • 步驟 9/18
    取出後擀成3~5mm厚的薄片
  • 步驟 10/18
    將餅乾模用力按在麵皮上，壓出所需要的餅乾形狀
  • 步驟 11/18
    將壓好的餅乾坯擺放入烤盤
  • 步驟 12/18
    送入預熱好的烤箱中層，180度，10分鐘
  • 步驟 13/18
    出爐晾涼備用
  • 步驟 14/18
    將蛋白打至粗泡狀態後分次加入糖粉
  • 步驟 15/18
    攪打至粘稠狀態
  • 步驟 16/18
    分別調好顏色後裝入裱花袋中備用
  • 步驟 17/18
    取一塊餅乾，先在用糖霜在周圍擠出一條輪廓
  • 步驟 18/18
    然後再填滿中央部位，稍晾一會兒再用其他顏色裝飾即可
小貼士

1. 製作餅乾加入蛋液打發時，注意一定要分次加入，並且要等加入的蛋液完全與黃油融合後再加入下一次；

2. 蛋白糖霜的粘稠度需要根據使用情況來做相應調整，調整時用到的材料就是糖粉和檸檬汁；想要粘稠一些就加入少量糖粉攪勻；想要稀一些就滴入幾滴檸檬汁攪勻；

3. 使用蛋白糖霜，畫輪廓時一般需要用相對粘稠些的，內部填充的糖霜就需要相對稀一些的了；

釋出於 2023-03-07
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