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聖誕節預熱—糖霜餅乾
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吩頭嚼趁湃

聖誕節快到啦~

做個糖霜餅乾應下節吧，可以儲存很長時間的哦~

食材
餅乾底 適量
無鹽黃油 58克
糖粉 43克
全蛋 20克
低筋麵粉 113克
皇家糖霜 適量
食博士蛋白粉 10克
溫水 43克
太古一級糖霜 303克
檸檬汁 5-6滴
涼水 適量
AC色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    先製作餅乾黃油提前室溫軟化，用電動打蛋器打散
  • 步驟 2/21
    加入糖粉，用刮刀攪拌至融合
  • 步驟 3/21
    用電動打蛋器打發至蓬鬆後分三次加入雞蛋，每次加入都要完全吸收完
  • 步驟 4/21
    加入香草精，打發至黃油蓬鬆、顏色變白、呈羽毛狀即可
  • 步驟 5/21
    篩入低筋麵粉，翻版、壓拌均勻成團
  • 步驟 6/21
    包上保鮮膜放冰箱冷藏15分鐘
  • 步驟 7/21
    烤箱上下火160度預熱取出冷藏好的麵糰，揉麵墊撒粉防沾，把麵糰擀成0.3cm厚
  • 步驟 8/21
    用餅乾模具在麵糰上印圖案，放入烤盤中
  • 步驟 9/21
    放入預熱好的烤箱中，烘烤20分鐘左右，金黃色即可
  • 步驟 10/21
    取出晾涼，備用
  • 步驟 11/21
    製作皇家糖霜溫水加入蛋白粉中，攪拌至無顆粒備用
  • 步驟 12/21
    糖粉過篩到打蛋盆中
  • 步驟 13/21
    加入準備好的蛋白混合液滴入檸檬汁
  • 步驟 14/21
    裝好攪拌漿，啟動廚師機，先用1檔混合，再用3檔打發至stiff堅挺狀態，就像很硬的奶油狀態，提起有尖尖
  • 步驟 15/21
    停下廚師機，取出打蛋盤分次小量加入涼水調節硬度，用刮刀攪拌均勻
  • 步驟 16/21
    直到自由落下的糖霜產生的紋路10秒消失呈流動狀態，用在餅乾平鋪打底
  • 步驟 17/21
    分5小份，一份白色，其餘用色素調成綠色、紅色、檸檬黃、粉色
  • 步驟 18/21
    5個顏色，可以調成自己喜歡的顏色哦
  • 步驟 19/21
    在冷卻好的餅乾上畫上糖霜即可
  • 步驟 20/21
    密封儲存可以至少1個月哦
  • 步驟 21/21
    美美噠~
小貼士

1、做餅乾的時候記得撒粉防沾，不然不好移動到烤盤上

2、做糖霜的時候，涼水要小量小量的新增，加得太多鋪面的時候會流出餅乾

3、做好的糖霜餅乾放陰涼處可以密封儲存至少1個月

4、糖霜的顏色可以按你喜歡的調

釋出於 2018-12-25
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