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聖誕水晶球糖霜餅乾
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皮蛋

聖誕節到來之即，世界各地都在緊鑼密鼓地佈置起聖誕節裝飾了。 其中最具有聖誕氣息的食物，那就非西方聖誕節家家都會做的薑餅不可了。 在聖誕節即將到來的時候， 人們常常會在家中將薑餅製作成各種形狀，或人形、或星星狀，又或是華麗的薑餅屋。 相傳在十字軍東征的時候，“姜”是一種昂貴的進口香料，因此只捨得用在像聖誕節、復活節這樣的重要節日。 人們把姜加入蛋糕、餅乾中以增加風味，並有驅寒的作用。 久而久之，薑餅就成了聖誕節一定要吃的點心。

無奈俺手拙也沒有那多模具，做不出那麼華麗的美食，但是濃濃的聖誕氣息還是勾起俺強烈的動手慾望！想想俺還是整個簡單點兒的來應應景吧！配方操作都很簡單，新手很容易上手哦！

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 110g
黃油 25g
蜂蜜 40g
紅糖 16g
全蛋液 10g
肉桂粉 0.5g
姜粉 0.5g
蘇打粉 0.5g
蛋清（糖霜） 20g
糖粉（糖霜） 100g
檸檬汁（糖霜） 3毫升
食用色素（糖霜） 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油隔熱水融化，加入蜂蜜、棕糖、姜粉、肉桂粉攪拌均勻，直至混合成液體，冷卻到溫熱備用
  • 步驟 2/9
    倒入常溫蛋液，攪拌均勻
  • 步驟 3/9
    另取盆將中粉和蘇打粉過篩均勻，然後將混合好的液體倒入粉中切拌均勻，揉成光滑的麵糰
  • 步驟 4/9
    將麵糰裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醒40分鐘
  • 步驟 5/9
    將麵糰取出裝入一個大點的保鮮袋擀成厚約3mm的長方用麵皮
  • 步驟 6/9
    先用乾淨的硬紙板自制出一個水晶球的模型，然後貼在麵皮上用小尖刀小心的刻出水晶球餅乾胚（注意每刻一次，紙板模背面沾點玉米澱粉防沾）
  • 步驟 7/9
    刻好的餅乾胚擺入烤盤，入烤箱中層上下火160度烤13分鐘左右（最後幾分鐘不要離開烤箱注意觀察上色，我一不留神上色過深了）
  • 步驟 8/9
    蛋清加入檸檬汁，糖粉分三次加入，打至濃稠出現紋路狀態
  • 步驟 9/9
    取適量糖霜裝入裱花袋剪小口，先在餅乾上部圓形部分描邊
小貼士

1、每次刻下來多餘的麵糰再揉成團，要靜置一會兒再擀成面片做其它薑餅，不然會很容易走樣。

2、糖霜的濃稠度根據需要調整。用來刷底色的糖霜，可以調得稀一點，就多加一點檸檬汁。用來畫線條、畫圖案的糖霜，可以適當稠一點，那麼少加一點檸檬汁。

釋出於 2018-07-23
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