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聖誕季│搖搖球糖霜餅乾
9.7萬 熱度 10 收藏
動靜circular

參考份量：8片，烘烤時間：12分鐘

食材
黃油 110克
展藝糖粉 225克
雞蛋 50克
展藝中筋粉 250克
展藝蛋白粉 23克
檸檬香精 5克
展藝玉米糖漿 8克
紅，藍，綠色色素 適量
水 38克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    將室溫軟化的黃油篩入糖粉打發成羽毛狀
  • 步驟 2/23
    打發好的黃油加入雞蛋繼續打發
  • 步驟 3/23
    篩入中筋粉攪拌均勻成團
  • 步驟 4/23
    保鮮膜包好冷藏備用
  • 步驟 5/23
    冷藏麵糰期間用合適的圓形模具在紙上畫出模型，用剪刀剪下來做餅乾模具用
  • 步驟 6/23
    麵糰冷藏變硬後取出，用擀麵杖在矽膠墊上將麵糰擀開擀薄
  • 步驟 7/23
    將餅乾紙模放在面上，用小刀裁出餅乾形狀，然後連同矽膠墊一起放進冷凍冰箱
  • 步驟 8/23
    等餅乾面變硬了從冰箱取出，用剷刀將餅乾面移到不粘烤盤上，有距離的擺放
  • 步驟 9/23
    烤箱預熱上下火175度，預熱好放進烤箱中層烤12分鐘左右到餅乾表面微黃色即可出爐冷卻備用
  • 步驟 10/23
    接著製作糖霜，將水和蛋白粉倒一起，用手動打蛋器混合攪拌均勻
  • 步驟 11/23
    接著篩入糖粉，先用手動打蛋器攪拌均勻，再用電動打蛋器充分攪拌順滑
  • 步驟 12/23
    倒入香精和玉米糖漿繼續攪拌均勻
  • 步驟 13/23
    蛋白霜打好後，取一半放大碗裡，加入適量的冷水用勺子攪拌勻，調成適合做餅乾面糖霜的稠稀度
  • 步驟 14/23
    然後分成幾個小碗，調一份白色和綠色中度稠的糖霜分別裝入裱花袋，再調藍色，大紅色，綠色比較稀的畫餅乾面的糖霜，分別裝入裱花袋
  • 步驟 15/23
    在烤好的餅乾上先擠出圓形部分藍色和白色的糖霜面
  • 步驟 16/23
    然後放在餅乾烘乾機裡烘乾表面，沒有烘乾機就等室溫下自然幹
  • 步驟 17/23
    然後再將餅乾藍色白色糖霜面下面擠上一層紅色的糖霜面繼續烘乾
  • 步驟 18/23
    烘乾後，將聖誕樹餅乾模下面先沾一點白色稀糖霜面，然後輕輕放在藍色和白色圓形部分偏右一點的中間，印出一個聖誕樹形狀
  • 步驟 19/23
    然後先用中稠綠色的糖霜面勾出聖誕樹形狀，再中間填上稀的綠色糖霜面，底座紅色部分用中稠白色糖霜面裝飾一下
  • 步驟 20/23
    然後將餅乾上裝飾聖誕氣氛造型等待糖霜都變幹
  • 步驟 21/23
    在餅乾圓形部分邊緣處擠一圈中稠蛋白霜，在7釐米直徑大小的空心半球裡倒入適量的白色糖珠，然後餅乾倒扣和半球粘一起即可翻過來，等粘合部分的糖霜晾乾即可
  • 步驟 22/23
    n(*≧▽≦*)n
  • 步驟 23/23
    o(*≧▽≦)ツ
釋出於 2018-07-26
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