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糖霜餅乾
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瓷匪謝空切

這也是前幾天和《聖誕小屋》一起做的糖霜餅乾，也是我第一次算是真正嘗試做這樣的彩色糖霜餅乾。趁著做聖誕小屋的機會，一起試一試唄！同樣的餅乾底配料，就用家裡僅有的3種食用色素（紅黃藍），大著膽子開始了。也算是“無知者無畏”吧，還沒仔細的學習過就這樣著手了，還好所幸沒有搞得一塌糊塗，儘管也有很多不足，線條不勻啦，不夠飽滿啦等等。還做了些其他款式的，在烤餅乾之前在中間用吸管穿個孔，烤好裝飾過糖霜後，穿上絲線，可以用來裝飾小聖誕樹的哦~~

時間:1-2小時
食材
黃油 80g
糖粉 80g
雞蛋 1個
低筋麵粉 280g
蜂蜜 30ml
香草精 少許
糖粉 200g
蛋白 30g
檸檬汁 適量
食用色素紅黃藍 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    餅乾的材料。黃油提前在室溫下軟化，雞蛋也最好要提前從冰箱取出回溫，並打散。
  • 步驟 2/17
    軟化的黃油放入打蛋桶中，加入糖粉，先用刮刀將黃油和糖粉拌合，否則直接啟動打蛋器糖粉會飛出來哦，然後啟動打蛋器，打至顏色開始變淺
  • 步驟 3/17
    加入蜂蜜繼續攪拌
  • 步驟 4/17
    分次加入雞蛋液，每次要打到完全吸收後再加入剩下的，直至全部加完，體積變大並且蓬鬆
  • 步驟 5/17
    加入香草精數滴攪打均勻即可關機
  • 步驟 6/17
    將低筋麵粉過篩加入
  • 步驟 7/17
    用刮刀切拌成鬆散的團
  • 步驟 8/17
    將這樣鬆散的麵糰加入到保鮮袋中，來回折壓兩三次成為一團即可，放入冰箱冷藏鬆弛1小時
  • 步驟 9/17
    沒有現成模具的可以用卡紙剪成模板
  • 步驟 10/17
    .將鬆弛好的麵糰擀成約4—5毫米厚的麵皮，用模子用餅乾模或紙模板裁切成各種形狀
  • 步驟 11/17
    排入烤盤中，用做掛件的，可以用一根吸管來取一個小洞，然後放入提前預熱好的烤箱中，以165°烤15分鐘左右。
  • 步驟 12/17
    烤好的餅乾，晾涼待用
  • 步驟 13/17
    將蛋清放入盆中，先加入1/3糖粉，大致攪拌(不開電源哦)到糖霜都溼潤後再開啟打蛋器攪打，
  • 步驟 14/17
    然後再分兩次加入糖粉一直攪打到糖霜很濃稠，提前打蛋器會有小尖角就可以了。 將一部分裝入裱花袋（剩餘的要蓋好保鮮膜備用）這部分比較硬的糖霜可以用在拉線和最後點綴用，需要有顏色的，就加入少量色素來調整。 另外用做鋪面的糖霜，都以開始的糖霜為基礎，取出一少部分，加入適量的色素和檸檬汁調整到合適的濃稠度即可，分別裝入裱花袋。 加入檸檬汁調節糖霜的軟硬程度的時候，每次要少量、多次的加入哦。
  • 步驟 15/17
    先用拉線用的糖霜勾邊；
  • 步驟 16/17
    然後將鋪面用的糖霜填入到中間，有不勻的地方用牙籤劃勻，放到一邊晾到完全乾透；
  • 步驟 17/17
    之後再用拉線糖霜在上面畫出想要的線條，自由發揮即可； 想要在哪一部分沾上細砂糖裝飾的話，那就要將這部分最後勾畫，再馬上撒上細砂糖，過幾分鐘反過來抖掉多餘的砂糖即可； 也可以在未乾的糖霜上蘸上糖珠等等材料做裝飾。
小貼士

加入檸檬汁調節糖霜的軟硬程度的時候，每次要少量、多次的加入哦。

釋出於 2022-07-31
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