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憤怒的小鳥糖霜餅乾
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豆芽liner

萌萌噠憤怒的小鳥糖霜餅乾，萌化小朋友的心！此方份量共21個。

烘焙：上下火中層175度20分鐘

時間:1-2小時
食材
餅乾 ：
低筋麵粉 200克
全蛋液 30克
黃油 100克
糖粉 150克
糖霜 ：
蛋白 1個
檸檬汁 適量
色素 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    黃油切塊後放室溫軟化，然後加入糖粉，攪打至完全融合。
  • 步驟 2/9
    分兩次加入全蛋液，每次都待蛋液和黃油完全融合再加入下一次。
  • 步驟 3/9
    篩入低筋粉。
  • 步驟 4/9
    揉成團，無干粉狀態即可。
  • 步驟 5/9
    將麵糰裝入保鮮袋，擀成5毫米厚的面片，放入冰箱冷凍10分鐘變硬。
  • 步驟 6/9
    取出冷凍至硬的面片，用圓形餅乾模具印出餅胚，放入烤盤中。
  • 步驟 7/9
    烤箱上下火175度預熱好後，將其放入中層，烘烤20分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    餅乾香氣四溢，表面金黃即可取出。
  • 步驟 9/9
    製作糖霜。1個蛋白加入1克的鮮檸檬汁，攪打至粗泡狀態，然後加入150克糖粉，繼續打發至糖霜變濃稠，能畫出花紋且不容易消失即可，這就是基礎糖霜，裝起備用。
小貼士

這裡的糖霜是用蛋清加糖粉製作而成的，用檸檬汁調節濃稠度，食用色素調色製作。如果怕生蛋清，可以用蛋白粉代替。蛋白粉糖霜的配方如下：糖粉125克，蛋白粉5克，溫水10克，濃稠度同樣是用檸檬汁調節即可。

釋出於 2018-08-20
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