jxcaipu logo
小清新·糖霜餅乾
7.6萬 熱度 18 收藏
甘操陝蠢夭

糖霜餅乾 讓人著迷，卻又特別的費時間。今天分享一個簡單的獨角獸糖霜餅乾製作過程

食材
糖霜 部分 量多可以翻倍做
蛋白粉 6克
溫水 16克
糖粉 28克
黃油餅乾底 量多可以翻倍做
黃油 35克
蛋液 12克
低粉 90克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    烤餅乾底 平時喜歡的黃油餅乾配方也可以，注意不要過度打發。1.黃油軟化＋糖粉略拌(防止飛粉)2.打蛋器低速混合幾秒，加入蛋液，低速擋快速畫圈混合均勻(如量大 記得分次加蛋液 防止水油分離)3.加入過篩麵粉混合均勻 輕柔成團 略冷藏 擀平冷凍壓模具4.烤箱預熱170°c 18分鐘左右5.烘烤過程中如果有鼓包 記得及時用牙籤蠢洞排氣
  • 步驟 2/5
    注意分割槽域進行填色喲 這樣會更立體糖霜部分:1.蛋白粉＋溫水 刮刀攪拌均勻2.加入過篩的糖粉(過篩兩次 儘量用細一點的過篩網) 打發到"溼性大彎鉤"狀態3.取部分糖霜加水調製最佳狀態後進行調色
  • 步驟 3/5
    不要著急 畫糖霜餅乾絕對需要耐心
  • 步驟 4/5
    繼續填色 填色 填色
  • 步驟 5/5
    烘乾機烘乾溫度為40~45℃左右，如果你沒有烘乾機 烤箱低溫30~35℃ 注：烤箱溫度注意儘量不要超過40度 因為每家烤箱溫度不一樣 過高的溫度很有可能淺色變黃，餅底出油！低溫烘烤
小貼士

用不完的糖霜 密封盒冰箱儲存 第二天拿出來再用的話一定要重新攪拌一下！一般建議3~5天內用完

釋出於 2018-07-30
199
相關菜譜
寫評論