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新年糖霜餅乾
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額完小小網民奚晌

這款糖霜餅乾難度有點大，適合進階者畫，餅乾底是最實用的，打黃油時候不能打發太過，不然混入空氣不好，糖霜也是最簡單的了，沒有蛋白粉就換成等量的蛋白清，我個人感覺蛋白粉最好用

食材
餅乾底 適量
黃油 100克
蜂蜜 60克
鹽 1克
檸檬汁 幾滴
低粉 250克
糖霜部分 適量
糖粉 500克
溫水 65~70克
蛋白粉 25克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油軟化。加入糖粉和鹽，初步攪拌，打發(不用太過打發)，加入蜂蜜，微微打發，再加一點點檸檬汁，微微打發，加入過篩的低粉，用手抓揉成團，揉好後靜置20分鐘，鋪上油紙擀開
  • 步驟 2/13
    放入冰箱冷凍10分鐘，拿出來，用刻刀刻出想要的形狀
  • 步驟 3/13
    這是刻好的，最好扎洞(不然會鼓包)，放入烤箱170度烤17分鐘
  • 步驟 4/13
    這是我烤好的，放涼
  • 步驟 5/13
    做糖霜，溫水加蛋白粉用手抽打幾下，糖粉過篩兩遍，全部攪拌均勻，用廚師機初步攪拌均勻即可，鋪面用的十秒糖霜(打好的糖霜加水留平後拉一條糖霜，看幾秒留平就是幾秒糖霜)
  • 步驟 6/13
    鋪面
  • 步驟 7/13
    自然晾乾，暖空調也可以，烘乾機都可以，40度以下烘乾，不然溫度高會返油，差不多烘四小時吧，這個一定要全部乾透
  • 步驟 8/13
    開始畫，畫的糖霜也是十秒糖霜，我用的可食用鉛筆，
  • 步驟 9/13
    畫出你想要的形狀，先畫一點，幹了之後才能進行下一步，這個只要表面幹就好了
  • 步驟 10/13
    寫字我用的15秒糖霜
  • 步驟 11/13
    寶寶的手糖霜最好用綢點，我這個十秒太稀，流平了
  • 步驟 12/13
    上面畫的，就是色素沾點水，描上去就好
  • 步驟 13/13
    金粉也是沾水畫
釋出於 2018-07-17
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